ツォー・チキン将軍
ソーシャルシェアバー ピン
医師 レシピ from EatingWell.com
-
準備時間
30分
-
合計時間
30分
（約30分
レシピハイライト
-
低カロリー
-
低コレステロール
-
グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 4人分（各1.5カップ程度
-
カロリー 364
-
脂質 19g
-
飽和脂肪 3 g
-
モノ脂肪 10 g
-
コレステロール 76 mg
-
炭水化物 20g
-
食物繊維 2g
-
タンパク質 25 g
-
ナトリウム 524 mg
-
糖質 5g
-
カリウム 346 mg
です。
中華料理店の人気メニュー、ツォスチキンのヘルシーバージョンです。鶏肉を揚げず、醤油の量を半分にすることで、脂質とナトリウムをオリジナル版の半分に減らしました。蒸した青梗菜やほうれん草のソテーと一緒に、蒸した玄米を添えてどうぞ。
作り方
ボウルにコーンスターチ大さじ4、醤油と酒（またはシェリー酒）各大さじ1、卵白を入れて混ぜ合わせる。鶏肉を加え、混ぜ合わせる。
小さなボウルに残りのコーンスターチ、醤油、紹興酒（またはシェリー酒）各大さじ1、水、ホイシン、米酢を混ぜ合わせる。置いておく。
中華鍋または大きめの鋳鉄製スキレットに油大さじ2を入れ、強火で加熱する。鶏肉を加え、固まった部分をほぐしながら、底面がきつね色になるまで2分間、裏返さずに焼く。さらに1～2分、全面に焼き色がつくまで焼く。皿に移す。
残りの油大さじ1、ネギ、ニンニクを加える。香りが出るまでかき混ぜながら約15秒加熱する。エンドウ豆を加え、よくかき混ぜながら、鮮やかな緑色になるまで2～3分加熱する。ソースミックスを加え、とろみがつくまで約1分かき混ぜる。鶏肉をフライパンに戻し、さらに約1分、火が通るまでかき混ぜながら焼く。
