チキンフロランタンロールアップス
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
30分
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合計時間
1時間5分
（約30分
レシピハイライト
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低カロリー
栄養成分表示
作り方 8人分
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カロリー 212
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脂質 9g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 73 mg
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炭水化物 5 g
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食物繊維 2g
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タンパク質 26 g
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ナトリウム 402 mg
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糖質 2g
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カリウム 424 mg
このチキンカツは、ほうれん草、サンドライドトマト、クルミ、そしてクリームチーズをたっぷり詰め込んだ、おもてなしに最適な一品です。2回に分けて作り、半分を冷凍保存しておけば、あとは解凍して焼くだけ。新鮮な角切りトマトやマリナーラソースをかけ、刻んだ新鮮なバジルを散らして召し上がれ。
作り方
オーブンを375Fに予熱しておく。9×13インチ（または3リットルの同サイズ）の耐熱皿にクッキングスプレーを塗る。
ほうれん草、クリームチーズ（またはリコッタ）、サンドライドトマト、くるみ、塩・こしょう各小さじ1/4、ガーリックパウダーを中くらいのボウルでよく混ざるまでフォークでつぶす。
作業台の上にチキンカツを置く。両面に残りの塩・こしょう各小さじ1/2をふりかける。各カツの中央にほうれん草を混ぜたものを大さじ2杯ほど入れる。鶏肉を具に巻きつけ、爪楊枝2本で固定し、フライパンに並べる。ワインを回しかける。フライパンをホイルで覆う。
一番厚いロールケーキに差し込んだ瞬間読み取り温度計が165Fを記録するまで、30～40分焼く。鋸歯状ナイフでスライスし、サービスする。
コツ
ヒント ほとんどのスーパーマーケットの青果コーナーで、柔らかいサンドライトマト（油でパックされていないもの）を探してください。もし、ドライトマトしか見つからない場合は、使う前に沸騰したお湯に20分ほど浸けてください。ホールナッツをトーストするには、天板に広げ、350Fで7〜9分、香ばしくなるまで一度かき混ぜながら焼く。刻んだナッツ、小さなナッツ、スライスしたナッツをトーストするには、乾いた小さなスキレットで中弱火にかけ、香ばしく、軽く焼き色がつくまで2～4分ほどかき混ぜながら焼く。このレシピに使うチキンカツが見つからない場合は、骨なし、皮なしの普通の鶏胸肉を使って、薄くなるまで叩いてもよい。10オンスから12オンスの鶏胸肉4枚を用意し、それぞれの胸肉を柔らかく取り除き、半分に切って4オンス×8個にする。ラップの間に鶏肉を挟みます。麺棒、肉たたき、または重いスキレットで、約1.5センチの厚さに平らになるまでたたく。
