ホタテとリンゴのカレーサラダ
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
-
準備時間
25分
-
合計時間
25分
の場合
レシピハイライト
-
低コレステロール
-
低飽和脂肪
低カロリー
栄養成分表示
作り方 4人分
-
カロリー 291
-
脂質 11g
-
飽和脂肪 1 g
-
モノ脂肪 7 g
-
コレステロール 37 mg
-
食物繊維 3g
-
タンパク質 21g
-
ナトリウム 483 mg
-
糖質 18 g
-
カリウム 612 mg
炭水化物 28 g
炙ったホタテ、酸味のあるリンゴ、甘いドライクランベリーをカレーが引き立て、トーストしたアーモンドがカリカリ感を加える、秋の手軽なディナーサラダです。トーストした全粒粉のバゲットとソーヴィニヨン・ブランを添えてお召し上がりください。
作り方
大きめのノンスティックスキレットに小さじ2杯の油を入れ、中火で加熱する。エシャロットとカレー粉を加え、エシャロットが柔らかくなり始めるまで、混ぜながら3分ほど焼く。サイダーと塩（小さじ1/4）を加える。沸騰させ、4分ほどかけて3/4カップになるまで煮詰める。大きなボウルに注ぎ、小さじ2杯のオイルとビネガーを加えて泡立てる。ドレッシング1/4カップは小さなボウルに取っておく。フライパンを拭き取る。
ホタテの水気を拭き取り、残りの塩小さじ1/4と胡椒を振りかける。フライパンに残りの油小さじ2を加え、中火で加熱する。ホタテを加え、片面2～3分、きつね色になるまで焼く。皿に移す。
大きなボウルにサラダ菜、リンゴ、クランベリー、アーモンドを加え、混ぜ合わせる。ホタテをのせ、残しておいた1/4カップのドレッシングをかける。
ヒント
買い物のコツ：必ず乾燥したホタテを買いましょう。トリポリリン酸ナトリウム（STP）で処理されたウェットホタテは、ムキムキで風味が悪いだけでなく、うまく焼き色がつきません。 ?ヒント スライスアーモンドを乾いた小さなスキレットに入れ、中弱火で香ばしく、軽く焼き色がつくまで絶えずかき混ぜながら2〜4分焼く。
