マッシュルームとチェダーオニオンの詰め物
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準備時間
1時間
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合計時間
1 1/4時間
レシピハイライト
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低カロリー
- （低カロリー
低コレステロール
栄養成分表示
作り方 4人分、玉ねぎ2個ずつ
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カロリー 265
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脂質 13g
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飽和脂肪 7 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 30 mg
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タンパク質 10g
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ナトリウム 393 mg
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糖質 8g
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カリウム 489 mg
です。
炭水化物 25g
食物繊維 3g
このレシピでは、マイルドなタマネギの層に、セージとドライシェリー酒で味付けしたマッシュルームとチェダーチーズのブレンドを詰め込みました。ベジタリアンのメインディッシュとして4人分、野菜のサイドディッシュとして8人分をお召し上がりください。
作り方
オーブンを425Fに予熱しておきます。8インチ角の耐熱皿にクッキングスプレーを塗る。
大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。玉ねぎの両端を切り落とし、縦半分に切り、皮をむく。沸騰したお湯で半分に切った玉ねぎを2分ほど茹でる。十分に冷めたら、それぞれの半分から外側の大きな4つの層を取り除く。残りの半分を鍋に戻し、さらに5分ほど煮て火を通す。そのまま置いておく。玉ねぎ8個をトングで湯に戻し、1～4分、柔らかくなるまで茹で、1個ずつ取り出します。皿に盛っておく。
大きめのノンスティックスキレットにバターを入れ、中火で加熱する。エシャロットとニンニクを加え、エシャロットが柔らかくなるまで4～5分かき混ぜながら加熱する。マッシュルームを加え、塩・胡椒各小さじ1/4ずつを加える。シェリー酒（またはワイン）を加え、煮汁がほとんどなくなり、マッシュルームが柔らかい塊になるまで8～10分かき混ぜながら加熱する。セージ（小さじ2）を加え、さらに30秒加熱する。チーズ、パン粉、パセリ、ウスターソース、タバスコを加え、混ぜ合わせる。残しておいたタマネギの芯をみじん切りにして、ボウルに加える。
玉ねぎを詰めるときは、曲がっているほうを手で包み込むように持ちます。中央に大さじ4～5杯のスタッフィングを入れ、フットボール型の包みを作る。その包みを縫い目を下にして耐熱皿に並べ、残りの層も同じように並べる。オイルを塗り、残りのセージ小さじ2、塩・コショウ各小さじ1/8を振りかける。ホイルで皿を覆う。
玉ねぎが泡立つまで、15～25分焼く。熱いうちに、または温かいうちにお召し上がりください。
ヒント
ヒント：自分で生パン粉を作るには、全粒粉のパンの耳を切り取る。パンを細かくちぎり、フードプロセッサーで粗めのパン粉ができるまで攪拌する。細かいパン粉を作るには、非常に細かくなるまで処理する。パン粉を作るには、天板に粗いパン粉または細かいパン粉を広げ、乾燥するまで250Fで約10〜15分焼く。食パン1枚で、生パン粉は約1/2カップ、乾燥パン粉は約1/3カップできます。市販の粗めのパン粉は、IansブランドのPankoパン粉と書かれたものがお勧めです。品揃えの良いスーパーマーケットで購入することができます。
