イタリアンヘーゼルナッツクッキー
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
15分
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合計時間
2時間
の場合
レシピハイライト
- （リ
ローカーボ／ローGI
- 」です。
グルテンフリー
栄養成分表示
作り方：クッキー約2個半ダース
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カロリー 88
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脂質 5g
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飽和脂肪 0 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 1g
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タンパク質 2g
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ナトリウム 46 mg
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糖質 9g
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カリウム 61 mg
です。
炭水化物 10g
ピエモンテの主食であるヘーゼルナッツと卵を使ったサクサクのクッキーで、「Brutti Ma Buoni（醜いけど美味しい）」と呼ばれています。しかし、見た目は地味ですが、ナッツの甘みと風味が強く、どんな食卓にも合うお菓子です。
作り方
オーブンのラック2枚をできるだけ中央に寄せて、325Fに予熱しておく。天板2枚にパーチメントペーパーまたはノンスティックベーキングマットを敷き詰める。
ナッツと砂糖をフードプロセッサーで細かくなるまで攪拌する。大きなボウルにかき混ぜる。
別の大きなボウルに卵白と塩を入れ、電気ミキサーで硬い山ができるまで高速で泡立てる。ゴムベラを使って、卵白をナッツミックスに優しく混ぜ合わせる。バニラを加え、優しく、しかし完全に混ざるまで混ぜる。
準備した天板に、大さじ2杯分の生地を15cm間隔で落とす。
途中でフライパンを前後・上下を入れ替えながら、キツネ色になるまで25～30分焼く。天板の上で5分ほど冷ます。クッキーをワイヤーラックにそっと移し、完全に冷ます。天板が完全に冷めたら、残りの生地で繰り返し焼く。
コツ・ポイント
ヒント：ヘーゼルナッツを天板にのせて、350Fのオーブンで時々かき混ぜながら、香ばしくなるまで7～9分トーストする。ナッツを数分間冷まし、清潔なキッチンタオルでこすり合わせ、紙のような皮をほとんど取り除く。
