ココナッツクラスト豆腐のピーチレモングラスサルサ添え
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doctor レシピはEatingWell.comより。
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準備時間
35分
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合計時間
35分
の場合
レシピハイライト
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低コレステロール
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低カロリー
作り方 4人分 豆腐ステーキ2枚＆サルサ2/3カップずつ
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カロリー 269
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脂質 17g
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 9 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 3g
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タンパク質 12 g
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ナトリウム 491 mg
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糖質 14 g
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カリウム 389 mg
(>▽<)ノ
炭水化物 23 g
サクサクの豆腐と甘辛いサルサは、レストランで定番のココナッツシュリンプのフライからヒントを得ています。食事にしましょう。バスマティライスに新鮮なコリアンダーを混ぜ込んで、一緒にお召し上がりください。スライスしたバナナにココナツミルクをかけたデザートもおすすめです。
作り方
オーブンを400Fに予熱しておきます。大きめの天板にワイヤーラックをセットします。
中型のボウルに桃、ハラペーニョ、レモングラス、バジル、ブラウンシュガー、ビネガー、塩小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせる。
浅い皿にココナッツ、小麦粉、コーンスターチを入れて混ぜ合わせる。ブロック豆腐を縦に切り、薄いステーキ状に8枚にする。ペーパータオルで豆腐の薄切りの水分を拭き取り、残りの小さじ1/2の塩を振り、それぞれの豆腐ステーキの両面をココナッツミックスに押し込む。
大きめのノンスティックスキレットに油大さじ1を入れ、中火で熱する。豆腐ステーキ4丁を加え、焦げ付かないように適宜火加減を調整しながら、片面約2分、きつね色になるまで焼く。豆腐ステーキをラックを敷いた天板に移し、オーブンに入れ保温する。スキレットに残りの油大さじ1を中火で熱し、残りの豆腐ステーキを片面約2分ずつ、きつね色になるまで焼く。豆腐に桃のサルサを添えて盛り付ける。
ヒント
注：タイ料理やベトナム料理に欠かせないレモングラスは、鮮やかなレモンの香りと味を持つ食用草です。大きなスーパーマーケットの青果コーナーやアジア系食品店で新鮮なものが手に入るほか、スパイス専門店では刻んで乾燥させたものが売られています。購入はPenzeys Spices, (800) 741-7787、www.penzeys.com。