あなたの料理は、モーニングコールを使用することができますか？シェフが愛用する万能スパイスの数々で、あなたの料理に素晴らしい風味を加え、健康にも良い効果をもたらします。新しいお気に入りが見つかるかもしれませんよ。
ガラムマサラ
温かく香りのよいインドのスパイスで、その名の通り「熱い混合物」を意味し、料理に少し熱さと甘さを与えます。コリアンダー、ブラックペッパーコーン、カルダモン、シナモン、キャラウェイ、クローブ、ジンジャー、ナツメグを様々に組み合わせて作られています。
いかにも健康的。
複雑な風味を加えるので、使用する塩分や脂肪分を控えることができるはずです。
今夜はぜひお試しください
インド料理には最適ですが、それだけにとどまりません。魚、豚肉、鶏肉、ラム肉、野菜の煮込み料理、スープ、ジャガイモを調理するときに試してみてください。また、カリフラワーの煮込みやローストにも最適です。
スモークパプリカ
濃厚でスモーキーな香りと際立つ辛さが特徴のスパイスです。様々な種類のベルペッパーやチリペッパーをローストして挽いたものを使用しています。
健康的な方法
辛いのが好きなら、ラッキーです。パプリカにはカプサイシンが含まれており、それが辛さを演出しています。また、抗酸化物質でもあるので、体の細胞をダメージから守ってくれるのです。
今夜はぜひお試しください
Hudson Valley Mediterranean: The Gigi Good Food Cookbook』の著者である管理栄養士のローラ・ペンシエロ氏は、その複雑でスモーキーな風味が、スープやシチュー、米料理、トマトソース、サルサにボリュームと食べ応えを与えてくれると言います。また、ラビングやマリネにも最適です。
オールスパイス
中米産の力強い甘さと香りのスパイスで、クローブ、シナモン、ナツメグを混ぜたような味わいです。
どのように健康的である。
研究者は、オールスパイスが前立腺癌やその他の癌と戦うのに役立つかどうかを調べるために、オールスパイスのいくつかの部分を研究している。
今夜、試してみてください
オールスパイスは、カリブ海のジャーク料理に欠かせません。カレーやチリにも加えてみてください。ケーキやプリンなどのデザートにも、温かみがあって美味しいですよ。
セロリシード
セロリそのものを少し苦くして濃縮したような味わいです。
いかにも健康的。
セロリシードは減塩料理の味を引き締めるのに適しているので、塩分を控えめにすることができます。また、カルシウムや鉄分も含まれています。
今夜はぜひお試しください
ペンシエロ氏は、調理前のステーキに振りかけたり、スープ、シチュー、ミートローフ、ハンバーガー、ラブ、マリネに加えることを提案しています。
コリアンダー
このハーブの種は、マイルドでトーストのような、少しレモンのような香りがします。
健康に良いこと
研究者は、コリアンダーがコレステロールの低下に役立つかを調査しています。
今夜はぜひお試しください
挽いたコリアンダーは、スープ、シチュー、キャセロール、ケーキ、その他の焼き菓子に使ってください。コリアンダーの種を砕いたものは、ハンバーガー、マリネ、ドレッシングの風味付けに最適です。ペンシエロ氏は、スパイスグラインダーに種ごと入れておくことを勧めています。
