自家製ホットソース
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
30分
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調理時間
10分
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合計時間
2時間
（約30分
の場合
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
栄養成分表示
作り方：カップ2/3程度
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カロリー 14
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脂質 1g
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飽和脂肪 0 g
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モノ脂肪 1 g
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コレステロール 0 mg
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炭水化物 1g
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食物繊維 0 g
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タンパク質 0 g
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ナトリウム 114 mg
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糖質 1g
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カリウム 40 mg
です。
この自家製ホットソースは、庭やファーマーズマーケットにある豊富なトマト、玉ねぎ、ピーマンを上手に使っています。ハバネロ2個でも十分な辛さがありますが、辛党の方はさらに唐辛子を追加して、辛さを調節してください。
作り方
大きめの鍋に油を入れ、中火で熱します。玉ねぎ、チリペッパー、お好みでハバネロ、にんにくを加え、玉ねぎが柔らかくなり、茶色くなり始めるまで、3～4分かき混ぜながら焼く。
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中火にする。トマト、酢、塩、砂糖（お好みで）を加える。時々かき混ぜながら、トマトが崩れ始めるまで5分ほど煮る。
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トマトミックスを慎重にフードプロセッサーまたはミキサーに移します。中くらいのボウルに目の細かいふるいをセットし、ふるいにかけて、木べらで固形物を押しながら汁気をとばす(固形物は捨てる)。(固形物は捨てる。) ソースを室温まで約1時間半冷ます。
コツ・ポイント
ヒント：唐辛子の辛さは、種を包んでいる膜の部分（カプサイシンがあるところ）が一番辛いです。種も一緒に辛くなる。サルサやホットソースの辛さは、種の一部または全部と果肉を使い、味をみながらカスタマイズすることができます。トウガラシを切った後は、必ず手をよく洗うか、ゴム手袋を着用してください。
