ベーコンと玉ねぎ入り芽キャベツの炒め物
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
35分
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合計時間
35分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 10人分、各約3/4カップ
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カロリー 81
リットル
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脂質 3g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 4 mg
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食物繊維 3g
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タンパク質 5g
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ナトリウム 333 mg
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糖質 3g
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カリウム 432 mg
炭水化物 10g
フレッシュハーブ、オニオン、ベーコンが芽キャベツと美しく調和しています。秋から初冬にかけての涼しい気候が大好きな野菜です。茎についたままの芽キャベツを見つけると、より新鮮に感じられるので、臆することなく購入しましょう。あとは、パーリングナイフで新芽を切り落とすだけです。どのように市場でそれらを見つける、これはそれらを準備するおいしい方法です。(アリス・ウォーターズ著『The Art of Simple Food』を参考にしました。）
作り方
大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。もやしが小さい場合は半分に切り、それ以外は4等分に切る。もやしは3～5分、かろうじて柔らかくなるまで茹でる。水気を切る。
一方、大きめの厚手のスキレットでベーコンを中火で、カリカリにならない程度に茶色くなるまで3～6分、かき混ぜながら焼く。スプーンで取り出し、ペーパータオルの上で水気を切ります。フライパンから大さじ1杯程度のベーコンの脂を除いて、すべて注ぎます。
フライパンに油を加え、中火で加熱します。玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら、必要なら火を弱めながら、茶色くならない程度に柔らかくなるまで4分ほど焼く。タイム（またはセイボリー）の小枝、塩、胡椒を加えて混ぜる。中火にし、芽キャベツを加え、時々混ぜながら、柔らかくなるまで約3分加熱し、火を通す。ハーブの小枝を取り除く。ベーコン、タイム（またはセイボリー）の葉、レモン汁（あれば）を加え、混ぜ合わせる。
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