サーモンペロック
ソーシャルシェアバー ピン
医師 レシピ from EatingWell.com
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準備時間
1時間
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合計時間
2 1/4 時間
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
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高繊維質
栄養成分
作り方 6人分
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カロリー 459
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脂質 19g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 13 g
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コレステロール 35 mg
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食物繊維 5 g
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タンパク質 23 g
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ナトリウム 373 mg
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糖質 3g
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カリウム 501 mg
炭水化物 50g
このアラスカ風のサーモンパイは、純粋なコンフォートフードです。このパイはきれいにスライスできないので、シェパーズパイのようにすくって食べてください。
作り方
フィリングを準備する。大きな鍋に米、タイム、塩小さじ1/2を入れ、水を加えて沸騰させる。鍋に水を入れて沸騰させ、蓋をして時々かき混ぜながら、45分から1時間、お米がとろりとしたお粥状になるまで煮る。
皮の準備をする。一方、全粒粉、万能粉、タイム、塩小さじ1/4、カイエンヌ、メース（またはナツメグ）を中ボウルに混ぜる。油1/3カップと水大さじ5を加え、フォークで均一になるまで混ぜる。ボウルの中の生地を数回こね、円盤状にならす。蓋をして（またはラップをして）、冷蔵庫で10分以上1日ほど冷やす。
具の仕上げに、大きめのスキレットに油大さじ1を入れ、強火で熱します。玉ねぎを加え、軽く焼き色がつくまで、混ぜながら7～9分ほど焼く。中火にする。さらに5～10分、玉ねぎがきつね色になるまで加熱する。必要であれば、大さじ2杯の水を加えて、フライパンにこびりついた玉ねぎを取り除く。火からおろす。
ご飯がほぼ炊きあがったら、ラックをオーブンの下3分の1に置き、350Fに予熱する。
パイを組み立てる。9 インチの深皿のパイパンにクッキングスプレーを塗る。鍋におかゆを敷き詰めます。キャラメリゼした玉ねぎとエンドウ豆をお米の上に重ねる。サーモンとビネガーを中くらいのボウルで混ぜ合わせる。サーモンをエンドウ豆の上に重ねる。
生地を12インチの円形に伸ばし、パイに乗せる。フライパンから1センチほどはみ出るように生地を切り、はみ出た生地を下に入れ、フォークで縁を圧着する。生地の端を丸め、サーモンの形に切り抜く（またはサーモン型の抜き型を使用）。それを生地の上にのせる。生地に卵白を軽く塗る。
パイを生地が黄金色になるまで40～50分焼く。オーブンから取り出し、10分ほど冷ましてからお召し上がりください。
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