スパゲッティ・ジェノベーゼ
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EatingWell.comよりドクターのレシピをご紹介します。
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準備時間
30分
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合計時間
30分
（約30分
レシピハイライト
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低カロリー
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 5人分（各1.2/3カップ程度
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カロリー 333
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脂質 12g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 7 g
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コレステロール 8 mg
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食物繊維 10 g
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タンパク質 14 g
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ナトリウム 438 mg
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糖質 3g
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カリウム 455 mg
炭水化物 47g
イタリアの伝統的なパスタレシピは、パスタとペスト、ジャガイモとインゲン豆を組み合わせたものです。今回は、ほうれん草を加えて栄養価を高め、食物繊維が豊富な全粒粉のパスタと和えて、温かく快適な平日の夜食に仕上げました。エスカロールとラディッキオのサラダを添えて。
作り方
大きめの鍋に水を入れて中火で沸騰させる。ほうれん草を加え、しんなりするまで約45秒茹でる。スプーンか目の細かいふるいを使って、ほうれん草をミキサーに移します。お湯を再び沸騰させ、スパゲッティとジャガイモを加える。1～2回かき混ぜながら、ほぼ柔らかくなるまで6～7分煮る。インゲン豆を加え、さらに3～4分、柔らかくなるまで煮る。
スパゲッティと野菜がほぼ出来上がったら、鍋から茹で汁を1カップ丁寧にすくい取る。煮汁1/2カップをミキサーに入れ、ペスト、胡椒、塩を加える。必要に応じ、側面を削りながら滑らかになるまで混ぜる。
スパゲッティと野菜の水気を切って鍋に戻し、ペストミックスを混ぜ合わせる。中火で軽く混ぜながら、ソースにとろみがつき、パスタが熱くなるまで1～2分ほど煮る。お好みで煮汁を足すと、ソースが薄くなります。
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