クイックポークソテー ブラックベリー添え
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
25分
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合計時間
30分
の場合
レシピハイライト
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減塩
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 308
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脂質 12g
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 6 g
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コレステロール 72 mg
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食物繊維 2 g
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タンパク質 25 g
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ナトリウム 272 mg
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糖質 10g
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カリウム 484 mg
炭水化物 16 g
エシャロット、ポートワイン、ブラックベリーのフルーティーなネクターで作るピリッとしたフライパンソースは、ベーシックなポークチョップを特別な日のディナーに変身させてくれます。最後にバターを加えることで、リッチな仕上がりになります。豚肉の代わりに、骨なし鶏胸肉、七面鳥のカツレツ、仔牛のホタテを使ってもよい。
作り方
ポークチョップは塩・胡椒で下味をつけます。大きめのノンスティックスキレットに油小さじ2を入れ、中火で熱します。豚肉を加え、片面2～3分、焼き色がつき、火が通るまで焼く。皿に移す。(スキレットは洗わないでください）。
フライパンに残りの小さじ1杯のオイルを加える。エシャロットとタイムを加え、かき混ぜながら30秒加熱する。ポートワイン（または紅茶）、カシスネクター（またはブラックベリーやブルーベリーの果汁）、ブロス、ビネガーを加え、沸騰させ、焼き色をかき消す。時々かき混ぜながら5分ほど煮て、ソースを煮詰め、味を濃くする。
小さなボウルにコーンスターチと水を入れて混ぜます。ソースに加え、軽くとろみがつくまで混ぜる。弱火にする。ブラックベリーとバターを加える。バターが溶けるまで、かき混ぜながら煮る。豚バラ肉と肉汁をフライパンに戻し、裏返してソースをからめる。すぐにお召し上がりください。
コツ
材料メモ：自然食品店やスーパーの自然食品コーナーには、さまざまなベリーのジュースやネクターが売られています。爽やかなスプリッツァーでお楽しみください。酒屋でカシスのリキュールを探してみてください。 ヒント：新鮮なベリーを凍らせるには。ベリーを洗い、水分を拭き取ります。トレイの上に1段に広げ、ラップで覆い、固まるまで凍らせます。凍った果実をジップロックの袋に入れ、袋の中の空気を抜くように注意します。冷凍保存は1年まで可能です。
