焼きパイナップルのココナッツブラック・スティッキーライス添え
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
30分
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合計時間
45分
（約30分
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 6人分 ごはん1/3カップ、パイナップル1/2カップずつたっぷり
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カロリー 233
リットル
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脂質 6g
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飽和脂肪 3 g
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モノラルファット 0 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 3g
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タンパク質 5g
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ナトリウム 213 mg
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糖質 17g
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カリウム 112 mg
炭水化物 44 g
東南アジアの伝統的なデザート、フレッシュマンゴーとココナッツの白いもち米の組み合わせに、焼きパイナップルをカルダモン入りのココナッツの黒いもち米の上にのせたものです。黒米はモチモチしていますが、ライスプディングのような固さです。パイナップルの代わりにバナナやマンゴーを焼いてもおいしいです。
作り方
中鍋に水と米を入れ、沸騰したら弱火にして蓋をし、米が水を吸収するまで20分ほど炊く。炊きあがりは、まだ少し固いくらいが目安です。
別の中鍋でココナッツミルクを沸騰させる。中弱火にして、カルダモン、砂糖、塩を加える。砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜる。味付けしたココナッツミルクを3/4カップ取っておく。鍋に米を入れ、残りの調味ココナッツミルクを加え、軽く煮立たせ、蓋をして、米が柔らかくなり、ほとんど汁を吸うまで約15分煮る。
その間に、グリルを強火に予熱しておく。グリルラックに油を塗る（Tip参照）。パイナップルのスライスを片面1～2分、少し焦げ目がついて柔らかくなるまで焼く。まな板に移し、冷めるまでそのままにする。パイナップルを刻む。
ご飯とパイナップルを盛り付け、残しておいたココナツミルクをかける。熱いまま、または室温でお召し上がりください。バリエーション 黒いもち米の代わりに白いもち米を使うこともできますが、ステップ1の調理時間は12～15分、ステップ2では10～15分となります。焦げ付かないように、炊飯中は様子を見ること。
コツ
注意事項 禁断の米と呼ばれる黒米は、甘く、ナッツのような味がし、食物繊維が豊富で、ベジタリアンにとって良い鉄分源となります。黒米は炊くと紫がかった黒色になります。また、黒いもち米や黒い甘い米と表示されることもあります。寿司飯、玄米、普通の白米は黒もち米の代用にはなりません。 パームシュガーは、黒砂糖に似た風味の未精製の甘味料で、アジアの甘い料理や風味豊かな料理に使用されます。一般に、さやのようなケーキ状で販売されていますが、アジアの市場ではペースト状でも販売されています。他の砂糖と同じように保存してください。 ヒント：グリルラックに油を塗る方法。ペーパータオルを折りたたみ、トングで持ち、グリルラックの上にこすりつけるように油を塗ります。
