セイボリーミレットケーキ
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EatingWell.comよりドクターレシピをご紹介します。
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準備時間
1時間
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合計時間
2時間
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
低カロリー
栄養成分表示
作り方 6人分、ケーキ2個ずつ
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カロリー 174
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脂質 5g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 4 mg
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タンパク質 6g
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ナトリウム 172 mg
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糖質 1g
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カリウム 123 mg
炭水化物 26g
食物繊維 3g
このレシピでは、雑穀をポレンタ状に炊き、千切り野菜、レモンの皮、おろしチーズを加えてパテ状にし、スキレットでこんがりと焼き上げます。外はカリカリ、中はクリーミーなユニークなパンケーキです。チキンや魚の付け合わせに、またミックスベジタブルにのせてランチにどうぞ。
作り方
大きめの鍋に油大さじ1を入れ、中弱火で熱します。玉ねぎを加え、しんなりするまで2～4分かき混ぜながら煮る。キビとニンニクを入れ、香りが出るまで約30秒かき混ぜながら加熱する。水と塩を加え、中火で沸騰させる。弱火にして蓋をし、1～2回かき混ぜながら20分ほど煮る。ズッキーニ、にんじん、パルメザンチーズ、タイム、レモンの皮、こしょうを加えて混ぜる。蓋をせず、沸騰を保ちながら、雑穀がくっつかないようによくかき混ぜ、柔らかく、非常に濃厚で、液体がなくなるまで、さらに約10分煮る。火から下ろし、蓋をして10分ほど放置する。蓋を開け、1、2回かき混ぜながら、十分に冷えるまで約30分放置する。
湿らせた手で、雑穀を直径3インチのケーキまたはパティ12個に成形する（各1/3カップの薄さ）。
大きめのノンスティックスキレットにクッキングスプレーを塗り、中火で加熱する。4のキビ餅を加え、底に焼き色がつくまで3～5分焼く。フライ返しで丁寧に裏返し、さらに3～5分、裏面に焼き色がつくまで焼く。フライパンに再びクッキングスプレーをかけ、残りの餅を一度に焼き、焦げないように必要なら火を弱める。
コツ・ポイント
注）キビは黄金色に輝く小さな丸い穀物で、世界の多くの人々の糧となっています。アメリカでは鳥の餌として最もよく使われているが、インドでは最も消費されている穀物であり、アフリカ、南米、中国、ロシアでも広く食べられている。アワはタンパク質、ビタミンB群、食物繊維、マグネシウムや銅などの微量ミネラルを含んでいます。スーパーマーケットやナチュラルフーズストアで大量に売られているのを探してみてください。
