クイックチリDilly Beans
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
40分
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合計時間
1日
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方：豆約5カップ（水切り）分
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カロリー 16
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脂質 0g
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飽和脂肪 0 g
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モノラルファット 0 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 1g
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タンパク質 1g
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ナトリウム 156 mg
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糖質 1g
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カリウム 65 mg
です。
炭水化物 4 g
夏の終わり、ディリービーンズのような輝かしい缶詰がカウンティーフェアの審査に上がり、どこのファーマーズマーケットでも売られるようになりました。ディリービーンズは1ヶ月ほどマリネしたものが一番おいしいと言う伝統的な人もいますが、このクイックテクニックなら、たった1日であの長時間マリネした味に仕上げることができます。どんな種類のインゲン豆でもディリービーンズになりますが、極薄のフランス風インゲン豆は柔らかさが保たれ、筋や硬さが出にくいのが特徴です。
作り方
大きな鍋に水を入れて沸騰させる。コンロの横に氷水を入れた大きなボウルを置いておく。インゲン豆を3～4分、柔らかくなるまで茹でる。スプーンを使って豆を氷水に移し、冷まします。水気を切る。
一方、中鍋に水3カップ、酢、塩、ピクルススパイス、粒胡椒を入れ、沸騰させ、塩が溶けるまでかき混ぜる。5分ほど沸騰させる。火から下ろし、10分ほど放置して少し冷ます。
ディルシード（またはディルシードヘッド）、エシャロット、唐辛子、にんにくを2リットルの缶詰ジャー（または同サイズの強化ガラスか耐熱プラスチック容器、蓋付き）に入れる。豆を容器に入れる。熱い酢をふるいにかけて、容器の中に注意深く注ぎます。豆がすべて液体に浸かっていることを確認する。室温まで冷ます。蓋をして冷蔵庫で1日、豆を漬け込む。
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