ポテトとアスパラガスとマッシュルームのハッシュドポテト
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
40分
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合計時間
40分
の場合
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作り方 4人分（各1/4カップ程度
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カロリー 239
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脂質 11g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 8 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 4 g
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タンパク質 5g
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ナトリウム 492 mg
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糖質 4g
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カリウム 777 mg
0 mg
炭水化物 29 g
アスパラガス、ローストした赤ピーマン、マッシュルームで作った、春らしい爽やかで軽やかな味わいのハッシュです。ボリュームたっぷりの全粒粉トーストに、卵を1～2個乗せてお召し上がりください。
作り方
大きめの鍋に蒸篭を置き、1インチの水を加えて沸騰させます。ジャガイモをバスケットに入れ、大きさにもよるが、串で刺してやっと柔らかくなるまで12～15分蒸す。十分に冷めたら、1/2インチの大きさに切る。
大きめの（焦げ付かない）スキレットに油大さじ1を入れ、中火で熱します。アスパラガス、マッシュルーム、エシャロット、ニンニクを加え、よくかき混ぜながら、焼き色がつくまで5～7分ほど焼く。皿に取り出す。
フライパンに残りの油大さじ2を加える。玉ねぎとじゃがいもを加え、時々かき混ぜながら、金属製のヘラで焼き色がつくまで4～8分ほど焼く。アスパラガスをフライパンに戻し、赤唐辛子、セージ、塩、胡椒を加え、さらに1分ほど火が通るまで混ぜる。お好みでチャイブをふりかけてお召し上がりください。
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