ネギとレモンのリングイネ
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
30分
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合計時間
30分
（約30分
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作り方 4人分、各約1カップ
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カロリー 315
リットル
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脂質 9g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 13 mg
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炭水化物 48g
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食物繊維 8 g
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タンパク質 15 g
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ナトリウム 388 mg
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糖質 4g
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カリウム 250 mg
レモンの風味が効いたシンプルなパスタのレシピです。サラダと一緒に軽い夕食にしたり、魚やエビ、鶏肉などのソテーと一緒に食べると良いでしょう。お好みで、山羊のチーズを砕いたり、水洗いしたケイパーを刻んだり、殻をむいた枝豆や黄色いパプリカの千切りを加えたりして、アレンジしてみてください。
作り方
大きな鍋に沸騰したお湯で、パスタを柔らかくなるまで、またはパッケージの表示通りに茹でる。茹で汁を1.5カップ残し、パスタをざるに上げて水気を切る。
その間に、レモン2個分の皮（ヒント参照）を大さじ1杯分細かくすりおろし、果汁を1/4カップ絞っておく。ネギのスライスの水分を拭き取る。大きなスキレットに油をひき、中火で熱する。ネギ、レモンの皮、パセリ1/4カップ、ニンニク、塩、コショウを加える。よくかき混ぜながら、ネギに軽く焼き色がつき、やわらかくなるまで6分ほど煮る。
フライパンにパスタ、残しておいた茹で汁1カップ、残しておいたレモン汁、残りのパセリ1/4カップを加える。煮汁がほとんどなくなるまで、30秒から1分、かき混ぜながら煮る。お好みで残りの1/2カップの煮汁を加える。火からおろす。ニンニクは捨てる。パスタにパルメザンチーズ1/2カップとチャイブ大さじ2杯を加え、混ぜ合わせる。残りのパルメザンチーズ1/4カップとチャイブ大さじ2をふりかけ、お好みでレモンのくし形切りを添えてできあがり。
ヒント
ヒント：柑橘類の皮（例：レモンの皮小さじ1/2）は、柑橘類の外皮（白い皮は含まない）を細かくおろしたものを指します。皮のすりおろしには、マイクロプレーンおろし器か、箱型おろし器の一番小さい穴のものを使用します。場合によっては、長い皮や糸のような皮も必要です。長い皮を取るには、野菜用のピーラーで柑橘類の皮を剥きます。長い糸を取り除くには、5つ穴のシトラスゼスターを使うか、野菜用のピーラーで長い皮を取り除き、ナイフで極細に切ります。
