クリームオニオン
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
1時間
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合計時間
1時間50分
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 12人分（各1/2カップ程度
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カロリー 117
リットル
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脂質 5g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 6 mg
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炭水化物 15g
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食物繊維 2g
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タンパク質 4g
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ナトリウム 243 mg
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糖質 7g
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カリウム 250 mg
年末年始の定番メニューであるオニオンクリームは、生クリームを使った濃厚なホワイトソースに包まれているのが一般的です。このレシピでは、玉ねぎをローストして風味を加え、低脂肪乳でソースを軽くしています。ローストオニオンの甘い香りが漂う、贅沢なサラサラソースを、カロリーも脂質もぐっと抑えて作っています。パールオニオンは小ぶりなものが好きですが、ボイルオニオンでも美味しくできますよ。
作り方
オーブンを400Fに予熱しておきます。
新玉ねぎを使う場合は、大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。玉ねぎを加え、1分ほど煮て皮をほぐす。水気を切る。十分に冷めたら、両端を切り落とし、根元を十分残して、玉ねぎを丸ごとローストする。皮を剥く。大きなボールに、下準備した新玉ねぎ（または冷凍玉ねぎ）を油大さじ1、塩小さじ1/4と混ぜ合わせる。玉ねぎが一度に全部入る大きさの焙煎鍋に、均等に並べます。(生の玉ねぎを使う場合は、9×13インチのフライパンで十分。冷凍玉ねぎを使う場合は、もっと大きなフライパンが必要かもしれない) 時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、ところどころ茶色くなるまで45分～1時間焼く。
オーブンからローストパンを取り出し、スープを加え、かき混ぜながら茶色い部分をかき集める。フライパンをオーブンに戻し、さらに10分ほどローストする。
玉ねぎがローストし始めてから約30分後、クリームソースを始める。大きめの鍋にバターを入れ、残りの油大さじ2を入れて中火で溶かす。小麦粉を加え、泡だて器でダマがなくなるまで約30秒加熱する。牛乳を加え、ローリエ、タイム、コショウ、塩小さじ3/4を加え、泡立て器でよくかき混ぜながら軽く沸騰させる。火を弱め、よく泡立てながら、5分ほど肉汁が出るくらいにとろみがつくまで煮る。火からおろす。ローリエは捨てる。
ローストオニオンとフライパンの煮汁をクリームソースに混ぜ合わせる。レモン汁を加えてかき混ぜる。皿に移し、温かいうちにサービスする。
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