インゲンの甘酢漬け
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ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
30分
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合計時間
30分
（約30分
レシピハイライト
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グルテンフリー
栄養成分表示
作る。パイント瓶6個分（約12カップ分）
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カロリー 12
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脂質 0g
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飽和脂肪 0 g
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モノラルファット 0 g
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コレステロール 0 mg
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炭水化物 2g
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食物繊維 1g
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タンパク質 0 g
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ナトリウム 37 mg
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糖質 1g
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カリウム 53 mg
ディリービーンズは大好きですが、甘い塩水と乾燥チリペッパーを使うことで、インゲンのピクルスにユニークなアレンジを加えています。
作り方
コンロの横に氷水を入れた大きなボウルを置いておく。大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。インゲンの半量を加え、蓋をして再び沸騰させ、2分ほど煮る。スプーンを使ってインゲンを氷水に移し、冷やす。残りのインゲンも同じように茹でます。
冷やした豆の水気を切り、ピントサイズ（2カップ）の缶詰ジャーまたは同サイズの強化ガラスか耐熱プラスチック容器（蓋付き）6個に分ける。各瓶にチリペッパーを1～3個入れる。
大きな鍋に酢、水3カップ、砂糖、塩を入れ、沸騰させ、砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜます。2分ほど沸騰させる。火からおろす。
瓶（または容器）の縁から1/2インチ以内に塩水を注意深く入れ、豆が完全に隠れるようにする。(残った塩水は捨てる)。
瓶(または容器)に蓋をする。提供する前に、少なくとも24時間冷蔵庫で保管する。冷蔵庫で1ヶ月間保存できます。
