ターキー・ブルーベリーパンソース
ソーシャルシェアバー ピン
医師 レシピ from EatingWell.com
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準備時間
35分
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合計時間
40分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 220
リットル
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脂質 5g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 45 mg
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炭水化物 17 g
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タンパク質 29 g
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ナトリウム 285 mg
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糖質 11g
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カリウム 157 mg
食物繊維 2g
ブルーベリーは、酸味とペクチンのバランスが良いので、甘い料理にも塩味の料理にもよく合います。特にタイムとの相性は抜群で、この簡単なターキーソテーは、ブルーベリーが旬の時期ならいつでも楽しめる。この料理を食事として楽しむには、さっと茹でた大麦をレモンとコショウで和え、蒸したインゲンを添えればよい。
作り方
オーブンを450Fに予熱しておきます。浅い皿に小麦粉、塩小さじ1/2、胡椒を入れ、よく混ぜる。七面鳥に小麦粉をまぶす。(残った小麦粉は捨てる)
大きなオーブン用スキレットに油を入れ、強火で熱します。七面鳥を加え、片面がきつね色になるまで3～5分焼く。七面鳥をひっくり返し、フライパンをオーブンに移します。七面鳥に火が通り、真ん中のピンク色が消えるまで15～20分焼く。七面鳥を皿に移し、ホイルで覆って保温する。
スキレットを中火にかけ、エシャロットとタイムを加え、エシャロットに焼き色がつくまで、30秒から1分ほどかき混ぜながら加熱する。ブルーベリー、酢、残りの塩小さじ1/4を加え、時々かき混ぜながら、ブルーベリーが弾けて果汁が出て、とろりとしたシロップ状になるまで（4〜5分）加熱する。七面鳥をスライスし、ブルーベリーソースを添えます。
ヒント
食材の説明：七面鳥のテンダーロインは、胸肉の肋骨側にある真っ白な部分です。テンダーロインは通常1枚7～14オンスで、ほとんどのスーパーマーケットの肉売り場で他の七面鳥肉と一緒に売られています。
