マスタード・メープル・ポークテンダーロイン
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピはEatingWell.comより。
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準備時間
30分
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合計時間
45分
（約30分
レシピハイライト
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減塩
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低飽和脂肪
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 204
リットル
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脂質 6g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 72 mg
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炭水化物 9 g
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タンパク質 26 g
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ナトリウム 468 mg
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糖質 6g
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カリウム 472 mg
食物繊維 0 g
豚トロは赤身が多いのでヘルシーですが、焼き過ぎるとパサパサになるので注意しましょう。メープルとマスタードで甘く香ばしいマホガニー色のソースを作りました。セージの繊細な香りが冬らしさを演出してくれます。お好みでフレッシュタイムやローズマリーでも。大麦、ローストしたカボチャ、ピノ・ノワールと一緒にどうぞ。
作り方
オーブンを425Fに予熱しておきます。
小さなボウルにマスタード大さじ1、塩、コショウを入れて混ぜ合わせ、豚肉全体にすり込む。大きめのオーブン用スキレットに油を入れ、中火で熱する。豚肉を加え、3～5分ほど両面に焼き色をつける。フライパンをオーブンに移し、中央の温度計が145Fを示すまで約15分焼く。まな板に移し、5分ほど休ませる。
スキレットを中火にかけ（取っ手がまだ熱いので注意）、酢を加え、木べらで焦げ目をかき消しながら約30秒煮る。メープルシロップと残りのマスタード大さじ2を加えて泡立て、沸騰したら火を弱め、ソースにとろみがつくまで5分ほど煮る。
豚肉をスライスします。たまった肉汁をソースに加え、セージも加える。豚肉にソースをかけてお召し上がりください。
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