鴨肉のタイ風グリーンカレー
ソーシャルシェアバー ピン
医師 レシピ from EatingWell.com
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準備時間
35分
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合計時間
35分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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高繊維質
栄養成分表示
作る。4人分、各1.5カップ
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カロリー 229
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脂質 8g
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 91 mg
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炭水化物 18 g
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食物繊維 5 g
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タンパク質 21g
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ナトリウム 294 mg
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糖質 11g
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カリウム 464 mg
タイのグリーンカレーペーストは、シンプルな料理をエキゾチックな料理に変身させる手っ取り早い方法です。最初はスパイスの調合は控えめに。コツをつかんだら、お好みの味に調節してください。食卓にどうぞ。ライスヌードルやバスマティライスと一緒に、スパークリングワインを飲みながら、このカレーを楽しんでください。
作り方
鴨胸肉は横向きに1/4インチ厚さの短冊切りにする。ダッチオーブンまたは直角の大きなスキレットに油を入れ、煙が出ない程度に強火で熱します。鴨肉を1枚ずつ並べて、焼き色がつくまで1～3分ほど焼く。皿に移す。
鍋にナス、パプリカ、ココナッツミルク、ブロス、ブラウンシュガー、カレーペースト、ナンプラー（使用する場合）、ライム汁を入れる。かき混ぜながら沸騰させる。火を弱め、蓋をして、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで8～10分ほど煮る。
鴨肉をフライパンに戻し、ソースを絡めながら、約1分、火が通るまで焼く。火から下ろし、バジルを混ぜ合わせ、すぐにサービスする。
ヒント
食材のメモ 骨なしの鴨の胸肉は、鴨の品種によって1/2ポンドから1ポンドと幅があります。ほとんどのスーパーマーケットの鶏肉売り場や特選肉売り場、または www.mapleleaffarms.com や www.dartagnan.com などで入手できます。 グリーンカレーペースト グリーンカレーペースト：青唐辛子とレモングラスやガランガルなどのタイの調味料を混ぜた、辛くてしっとりとしたペーストで、大型スーパーのアジアコーナーで購入することができます。レッドカレーペーストで代用することもできます。 魚醤。魚を塩漬けにして発酵させた、東南アジアの辛味のあるソースです。大型スーパーのアジアコーナーやアジア専門市場で手に入る。
