濃厚ホームメイドチキンストック
ソーシャルシェアバー ピン
医師 レシピ from EatingWell.com
-
準備時間
15分
-
合計時間
4 1/4 時間
の場合
レシピハイライト
-
グルテンフリー
栄養成分表示
作る。8カップ
-
カロリー 0
リットル
-
脂質 0g
-
飽和脂肪 0 g
-
モノラルファット 0 g
-
コレステロール 0 mg
-
炭水化物 0 g
-
食物繊維 0 g
-
タンパク質 0 g
-
ナトリウム 0 mg
-
糖質 0 g
-
カリウム 0 mg
便利な市販のチキンスープを愛用していますが、自分で作ると意外と簡単で、手間をかけただけのことはある味わい深いものになります。このレシピでは、経済的な鶏のモモ肉を使い、長時間煮込むことで非常に濃厚な味わいに仕上がります。さらに、このレシピではナトリウムを添加していないので、お好みの塩加減でどうぞ。もし、2つの鍋や大きなダッチオーブンをお持ちでしたら、2回分作って1回分を冷凍保存しておくといいでしょう。
作り方
鶏肉、にんじん、セロリ、玉ねぎ、パセリ、タイム、ローリエ、にんにく、粒胡椒をストックポットまたは大型ダッチオーブン（10リットル容量）に入れる。水を加える。強火で沸騰させた後、火を弱めて煮る。沸騰してきた泡や脂肪を取り除く。4時間煮込む。
大きなボウルにざるを置き、固形物を押しながらストックを濾し、できるだけ多くの液体を出す。
すぐに使用しない場合は、ボウルを氷水を張った大きめのボウルに入れ、ストックを素早く冷やします。室温に戻ったら氷水から取り出し、ゆるく蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせます。
冷やしたストックの表面の固まった脂肪をスプーンなどで取り除き、密閉容器（またはコンテナ）に保存します。
