焼きカレー豆腐のスイート＆スパイシーなタマリンドチャツネ添え
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ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
30分
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合計時間
30分
（約30分
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
低カロリー
栄養成分表示
作り方 8人分 豆腐2丁＆チャツネ大さじ2～3杯ずつ
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カロリー 211
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脂質 6g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 3g
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タンパク質 9 g
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ナトリウム 158 mg
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糖質 6g
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カリウム 210 mg
0 mg
炭水化物 33 g
固めの豆腐は崩れにくいので、グリルによく合います。カレー粉で味付けした焼き豆腐は、食べ応えがあるだけでなく、添えられた甘辛くピリッとしたタマリンドチャツネをディップして食べると、爽やかな味わいになります。チャツネが余ったら、チキンやポークのグリルと一緒にどうぞ。
作り方
グリルを強火で予熱しておきます。
濃縮タマリンド、デーツ、アガベシロップ、ジンジャー、クミン、塩小さじ1/4、カイエン（使用する場合）をブレンダーで滑らかになるまで混ぜる。
豆腐のブロックを横向きに、1/2インチ厚さのスライス8枚に切る。油で揚げ、両面にカレー粉、塩（小さじ1/4）、コショウをふりかける。
グリルラックに油を塗る(Tip参照)。豆腐のスライスを片面2～3分ずつ、キツネ色になるまで焼き、熱を通す。タマリンドチャツネをディップして、熱いうちにお召し上がりください。
コツ
注意事項 タマリンドは熱帯の木で、茶色のさやの中に甘酸っぱい果実を実らせ、果肉は食用になります。アジアやインドのカレー、飲料、デザートに使われる。タマリンドは、濃縮タイプか果肉タイプを購入します。このレシピでは、タイ産の濃縮果汁と果肉が最適です。インド産のものは濃厚で味が濃く、風味が強すぎました。濃縮液を作るには、タマリンド果肉1/4カップとお湯1カップを中くらいのボウルに入れて混ぜ合わせます。20分間放置します。フォークでペーストをほぐし、水と混ぜ合わせます。ボウルの上に置いた目の細かいふるいにかけて、果肉をできるだけ多く集めるようにふるいに押し付けながら混ぜます。固形物は捨てる。 アガベシロップまたはネクターは、アガベの植物から抽出された自然な甘さのジュースです。グリセミック指数が低く、テーブルシュガーよりも低カロリーですが、さらに甘みが強いのが特徴です。砂糖の代わりに使用する場合は、適量を守ってください。健康食品店で他の甘味料と一緒に探してみてください。 ヒント：グリルラックの油の塗り方。折りたたんだペーパータオルに油を塗り、トングで持ち、ラックの上にこすりつけます。(熱いグリルにはクッキングスプレーを使用しないでください。）
