ホームメイドヨーグルト
ソーシャルシェアバー ピン
お医者さんレシピ
レシピハイライト
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低カロリー
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低ナトリウム
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高タンパク質
栄養成分表示
作り方 ヨーグルト4～5カップ
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カロリー 117
リットル
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タンパク質 10.2g
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食物繊維 0 g
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脂質 2.1 g
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飽和脂肪 1.4 g
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コレステロール 11.9 mg
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脂肪分16%カロリー
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糖質 14.8g
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カルシウム 345 mg
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鉄 0.1 mg
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カリウム 451 mg
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ビタミンA 390 IU
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ビタミンC 0.6 mg
炭水化物 14.8 g
ナトリウム 134 mg
使用方法
大きめのボウルにスターターカルチャーまたは活性培養ヨーグルトを入れる。使用する場合は、乾燥粉乳を加える。濃厚なヨーグルトにしたい場合は、無味のゼラチン小さじ1を少量の牛乳と混ぜて加えます。
牛乳を110℃に温める
F（温度計を使用）に温め、1～2リットルの鍋またはダブルボイラーで温める。
活性培養ヨーグルトまたはスターターカルチャーに、温めた牛乳を少量ずつ加え、かき混ぜます。
?温めた牛乳の残りをゆっくり加えます。よくかき混ぜます。
?
ボウルに蓋をして、市販のヨーグルトメーカー、極弱火のオーブン（200
F）、ヒーティングパッド、またはキッチンの暖かい場所に置く。6～8時間程度、固まるまで放置する。温度計を使い、温度が100℃を維持することを確認する。
F.
固まったら、ヨーグルトを冷蔵庫で8時間冷やしてから食べる。
ヨーグルトが固まったら、フルーツや香料を混ぜるとよいでしょう。甘くする場合は、はちみつや砂糖を小さじ2～4杯入れてみてください。
コツ
飲むヨーグルトを作る場合は、ヨーグルトが完成してから、お好みで牛乳やフルーツシロップを加えてください。ヨーグルトチーズ（クリームチーズの代用や料理にも使えます）を作る場合は、チーズクロスを敷いたこし器にヨーグルトを入れて一晩おきます（ボウル、ヨーグルト、こし器全体を布で覆います）。重し（水を入れた密閉したビニール袋でも可）をチーズの上に置き、再び蓋をしてさらに8時間放置する。乾燥したスターターカルチャーを購入することもできますし、生きたカルチャーを含むプレーンヨーグルトを入手することもできます。乾燥したスターターカルチャーを購入することもできますし、生きた培養物を含むプレーンヨーグルトを入手することもできます。カートンに「ライブカルチャー」または「アクティブヨーグルトカルチャー」が含まれていることを確認してください。低脂肪が最も健康的ですが、脂肪分が高いほど、よりクリーミーで滑らかなヨーグルトになります。このレシピの栄養価は、低脂肪乳を使用した場合のものです。
