ブロッコリーと山羊のチーズのスフレ
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EatingWell.comの医師レシピ
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準備時間
25分
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合計時間
45分
の場合
レシピハイライト
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減塩
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 253
リットル
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脂質 17g
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飽和脂肪 8 g
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モノ脂肪 6 g
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コレステロール 184 mg
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食物繊維 1g
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タンパク質 16 g
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ナトリウム 397 mg
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糖質 4g
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カリウム 199 mg
炭水化物 10g
ブロッコリーと山羊のチーズのスフレは、ご家族やご友人を驚かせることでしょう。スフレは意外と簡単に作れますが、唯一のコツは膨らむ前に食卓に並べることです。一緒にお召し上がりください。トマトとフェンネルのサラダ、デザートにはバルサミコ酢をかけた新鮮なイチゴを添えて。
作り方
オーブンを375Fに予熱しておく。10オンスラムカン4個（または2～2.5リットルのスフレ皿）にクッキングスプレーを塗り、天板に並べます。
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ブロッコリーを電子レンジ用の中型ボウルに入れる。蓋をして、ブロッコリーが柔らかくシャキッとするまで電子レンジで1～2分加熱します。置いておく。
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大きな鍋にバターとオイルを入れて中火で溶かします。小麦粉を入れ、泡立てながら1分ほど加熱する。色が濃くなりすぎないように適宜火加減を調整し、キャラメル色にする。牛乳、マスタード、ローズマリー、塩を加え、泡立て器でとろみがつくまで1～2分加熱する。火からおろし、すぐにヤギのチーズと卵黄3個をよく混ざるまで泡立てる。大きなボウルに移す。
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5の卵白を中くらいのボウルに入れ、電動ミキサーでソフトピークができるまで高速で泡立てる。タルタルクリームを加え、硬いピークができるまで泡立て続ける。ゴムベラを使って、泡立てた卵白の半分を牛乳に静かに混ぜ合わせる。残りの卵白とブロッコリーを、白い筋がなくなるまでゆっくり混ぜる。準備したラメキンまたはスフレ皿に移します。
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ラメキンの場合は約20分、スフレ皿の場合は約30分、膨らんで固まり、中央に差し込んだ温度計が160Fを記録するまで焼く。すぐにお召し上がりください。
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