魚の生姜蒸し トロイのハナ風ソース添え
ソーシャルシェアバー ピン
医師 レシピ from EatingWell.com
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準備時間
20分
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合計時間
20分
の場合
レシピハイライト
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低カロリー
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低ナトリウム
栄養成分表示
作る。不詳
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カロリー 270
リットル
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脂質 14g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 6 g
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コレステロール 69 mg
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炭水化物 6g
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食物繊維 1g
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タンパク質 29 g
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ナトリウム 466 mg
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糖質 0 g
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カリウム 698 mg
新生姜、にんにく、ごまが入った醤油ベースのタレで、ハナから定番です。減塩醤油を使用し、ナトリウムを抑えています。シェフのDavid Pattersonは、ハワイの海域にしか生息しない鯛のオナガを使い、柔らかく、甘く、マイルドな味わいの一品を作り上げました。オヒョウなどの白身魚でも美味しくいただけます。蒸した玄米と青パパイヤのサラダと一緒にお召し上がりください。
作り方
魚の下ごしらえをする。2段のせいろが入る大きさの鍋に1～2cmの水を沸騰させる。それぞれの蒸籠に耐熱皿を入れる。各皿に魚3人前をのせ、その上に新生姜のスライスをのせる。蒸籠を重ね、蓋をして沸騰したお湯の上にセットする。厚さ1cmにつき7分蒸す。
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タレを用意する。みじん切りにした生姜、にんにく、ごまを小さなボウルで混ぜ合わせる。中型のスキレットにグレープシードオイル（またはキャノーラオイル）を入れ、中火で熱する。生姜を加え、香りが立つまで1分ほど炒める。ごま油を加え、熱々にする。しょうゆを加え（少し飛び散るので注意）、さらに1分ほど煮る。
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を深皿に移します。生姜のスライスは捨てる。魚の上にソースをかけ、ネギを添える。
コツ・ポイント
蒸し器がない場合は、大きめの鍋にマグカップを逆さまにして入れ、その上に大きめの耐熱皿を載せて、即席の蒸し器にします。
