全粒粉のピザ生地
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comの医師によるレシピ
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準備時間
30分
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調理時間
15分
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合計時間
45分
（約30分
の場合
レシピハイライト
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ベジタリアン
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ヴィーガン
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低コレステロール
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高繊維質
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高タンパク質
栄養成分表示
作る。12オンスの生地1個分
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カロリー 766
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脂質 12g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 8 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 16 g
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ナトリウム 1882 mg
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糖質 0 g
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カリウム 542 mg
ピザの栄養価を高めるには、クラストに全粒粉を使うとよいでしょう。全粒粉と汎用小麦粉を半々で使用すると、ナッツのような独特の風味を持つ軽いクラストに仕上がります。早起きイーストを使えば、10分ほどで焼き上がるので、平日の忙しい夜でも簡単に手作りピザが作れます。
作り方
フードプロセッサーに全粒粉、全粒粉、イースト、塩、砂糖を入れて、パルス状に混ぜる。計量カップにお湯と油を入れ、混ぜ合わせる。モーターを動かしながら、粘りのあるボール状になるまでお湯を少しずつ注ぎます。生地はかなり柔らかくなるはずです。パサつくようであれば、お湯を大さじ1〜2杯、粘度が高ければ小麦粉を大さじ1〜2杯加える。生地がボール状になるまで処理し、その後1分ほど処理して練る。
生地を軽く打ち粉をした台に移します。ラップにクッキングスプレーを塗り、スプレーを塗った面を下にして生地の上に置く。生地を10～20分休ませてから丸める。
ピザストーンまたは逆さ天板をオーブンの一番下のラックに置き、オーブンを500Fまたは一番高い設定に予熱する。お好みでピザを巻き、トッピングし（13インチの円形がおすすめ）、底がカリッと黄金色になるまで10～14分焼く。すぐにお召し上がりください。
コツ・ポイント
クッキングスプレーを塗ったビニール袋に入れ、冷蔵庫で2日ほど保存します。使用する前に室温に戻してください。
