ジャークポークロイン

ジャークポークロイン

ソーシャルシェアバー ピン

EatingWell.comの医師レシピ

レシピのハイライト

  • 減塩

  • 低飽和脂肪

  • 高タンパク質

  • 高タンパク

栄養成分表示

作り方 10人分

  • カロリー 163

    リットル

  • 脂質 7g

  • 飽和脂肪酸 2 g

  • モノ脂肪 3 g

  • コレステロール 66 mg

  • 炭水化物 3g

  • 食物繊維 0 g

  • タンパク質 21 g

  • ナトリウム 162 mg

  • 糖質 2g

  • カリウム 315 mg

ジャークとは、ジャマイカ語で「辛い」という意味です。ジャークペーストは慎重にブレンドされた香り豊かなメランジュであり、鼻をくすぐり舌を刺激するようなものであるべきです。ここでは、その風味豊かなペーストを豚ロースのグリルに使用します。唐辛子の辛さに気をつけながら、ゴム手袋で肌を保護し、体を洗うまでは誰にも触れないようにしましょう。もし時間があれば、豚肉は24時間漬け込んでおくと、最高の味になりますよ。

作り方

  • ネギ、ニンニク、チリペッパー、ビネガー、ブラウンシュガー、オイル、オールスパイス、コリアンダー、タイム、塩、シナモン、コショウをフードプロセッサーでピューレ状にします。

  • 密閉できる大きめのビニール袋にスパイスミックスを流し込む。豚肉を加え、袋を回して豚肉にマリネ液をからめる。冷蔵庫で最低4時間、最高24時間まで冷やす。

  • 焼く約20分前に、ガスグリル(すべてのバーナーに点火)を500Fに予熱するか、炭火焼グリルに火をおこし、強火(約500F)になるまで焼き上げる。

  • ガスグリルの場合は、バーナーを1つ消します(グリルによって1~2個のバーナーは点火したまま)。炭火焼きの場合は、炭を片側に寄せておく。豚肉をマリネ液から取り出す(マリネ液は捨てる)。豚肉をグリルラックの加熱されていない側に置く。蓋を閉め、45分ほどそのまま焼く。

  • 豚肉を180度回転させ、蓋をして、肉の中心に差し込んだ瞬間読み取り温度計が145Fを記録するまで、さらに20~30分ローストし続ける。清潔なまな板に移し、10分ほど置いてからスライスする。

  • Hot