ホタテとスノーピースのキヌアトーストサラダ
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EatingWell.comよりドクターレシピをご紹介します。
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準備時間
50分
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合計時間
50分
の場合
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
低カロリー
栄養成分
作り方 6人分
1人分：1カップ
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カロリー 326
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脂質 15g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 8 g
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コレステロール 19 mg
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食物繊維 4 g
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ナトリウム 713 mg
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カリウム 511 mg
炭水化物 32 g
タンパク質 16 g
ホタテを使ったキヌアサラダは、シャキシャキのスノーピース、赤パプリカ、ネギの食感が楽しい一品です。ホタテの代わりにエビや薄切り鶏肉でもOKです。
作り方
中ボウルでホタテとたまり醤油（小さじ2）を混ぜ合わせます。そのまま置いておく。
蓋のしっかりした大きなハイサイドのスキレットを中火にかけます。キャノーラオイル大さじ1とキヌアを加える。キヌアが色づき始めるまで、かき混ぜながら6～8分加熱する。ニンニクを加え、香りが出るまでさらに1分ほど炒める。水と塩を加え、沸騰させる。一度かき混ぜ、蓋をして、水がなくなるまで中火で約15分煮る（かき混ぜない）。 火からおろし、蓋をして5分放置する。スノーピースを入れて混ぜ、蓋をしてさらに5分置く。
一方、大きなボウルにキャノーラ油大さじ3、残りのたまり（またはしょうゆ）小さじ2、酢、ごま油を入れて泡立てます。キヌアとスノーピース、ネギ、パプリカを加え、混ぜ合わせる。
ホタテをマリネ液から取り出し、水気を拭き取ります。大きめのスキレットを中火で熱し、触れると水滴が蒸発するくらいまで熱します。残りのキャノーラオイル小さじ2を加え、ホタテを黄金色になり、ちょうどよい硬さになるまで、1度返しながら、合計約2分間焼く。キヌアサラダにホタテをそっと混ぜる。お好みでコリアンダーを添えてお召し上がりください。
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