キャベツと豆とチーズのイタリアンペザントスープ
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EatingWell.comよりドクターレシピをご紹介します。
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準備時間
30分
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調理時間
15分
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合計時間
40分
の場合
レシピハイライト
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低飽和脂肪
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作り方 8人分
分量：各1カップ
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カロリー 303
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 19 mg
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炭水化物 38 g
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食物繊維 12 g
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タンパク質 16 g
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ナトリウム 580 mg
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糖質 4g
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カリウム 474 mg
(>▽
脂質 11g
このようなボリュームのある手作りスープを作るには、食料庫が充実していることが出発点となります。新鮮な野菜とパン、チーズを加えれば、夕食（と明日のお弁当）の出来上がりです。
作り方
豆1カップ半をフォークでつぶす。
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ダッチオーブンまたはスープ鍋に油小さじ1を中火で熱する。玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら、しんなりとして軽く焼き色がつくまで2～3分ほど煮る。キャベツとニンニクのみじん切りを加え、よくかき混ぜながらキャベツがしんなりするまで2～3分煮る。ブロス、つぶした豆、ホールビーンズを加え、煮込む。火を弱め、蓋をして、キャベツが柔らかくなるまで10～12分煮る。コショウで味を調える。
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スープが出来上がる少し前に、パンを軽くトーストし、ニンニクの切り口をすり込む（好みで軽く、または強く）。トーストを8枚のスープ皿に分ける。トーストの上にスープを注ぎ、チーズを散らす。小さじ1杯のオイルをかける。すぐにお召し上がりください。
ヒント
作り置きする場合。ステップ2まで準備する。蓋をして冷蔵庫で2日ほど保存する。コンロで再加熱する。
