スロークッカー・ブリスケットのオニオン・グレービーソース添え
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
1時間
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合計時間
6時間
レシピハイライト
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減塩
栄養成分表示
作り方 14人分
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カロリー 248
リットル
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脂質 10g
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 65 mg
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タンパク質 30g
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ナトリウム 386 mg
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糖質 4g
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カリウム 455 mg
炭水化物 8 g
食物繊維 1g
このブリスケットは、ビーフスープとたっぷりの玉ねぎで煮込まれ、甘美なグレービーソースに仕上がっています。ブリスケットとグレービーソースをマッシュポテトにかけ、インゲン豆やスライスしたニンジンを添えれば、完璧なサンデーディナーになります。
作り方
ブリスケットをダッチオーブンに入る大きさに2～3枚に切り、水分を拭き取る。ダッチオーブンに油大さじ1を入れ、中火で加熱する。中火にし、1枚ずつ片面約2分ずつ焼き、こびりつかないように必要なら大さじ1杯の油を追加する。5リットル（またはそれ以上）のスロークッカーにブリスケットを移します。
フライパンに残りの油大さじ1を加える。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで3～6分ほど加熱する。にんにく、タイム、こしょうを加え、かき混ぜながら1分ほど加熱する。トマトペーストを加えて混ぜる。ビーフブロスと塩を加え、沸騰させる。
玉ねぎを混ぜたものをスロークッカーに移します。蓋をして、ブリスケットが好みの柔らかさになるまで、強火で4～5時間、弱火で8～10時間加熱する。
ブリスケットをまな板に移し、スライスまたは細切りにする。皿に盛り付け、蓋をして保温する。グレービーソースを鍋に移し、中火で沸騰させ、5分間急速に煮詰め、少し煮詰めます。
その間に、バターと小麦粉を小さなボウルで滑らかでクリーミーになるまで混ぜる。グレービーソースが煮詰まったら、火を弱めて煮詰まりを維持する。ウスターソースを入れてかき混ぜる。バターの半分をグレイビーソースに混ぜ、再び沸騰させる。少しとろみがつくまで、かき混ぜながら1～3分煮る。グレイビーソースのとろみが足りない場合は（クリームスープのようなとろみ）、残りのバターミックスを加え、繰り返す。煮詰め過ぎないように注意する。ブリスケットにグレイビーソースをかけていただく。
注：コーシャーであることを保証するために、レシピはコーシャーのガイドラインに合うように調理してください。
ヒント
バリエーション 残ったブリスケット3カップとグレービーソース2カップを使って、ブリスケット・スロッピージョーを作る。大きな鍋にエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱する。種を取ってさいの目に切ったピーマン1個と種を取ってみじん切りにしたハラペーニョ1個を加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで3～4分加熱する。水切りした14オンス缶のダイストマト1個、チリパウダー小さじ2、塩小さじ1/4を加え、1分間かき混ぜながら調理する。刻んだブリスケット3カップ、オニオングレービー2カップ、糖蜜大さじ2、ブラウンシュガー大さじ2を加え、よくかき混ぜます。蓋をして10分ほど煮込み、味をなじませる。温かい全粒粉パンまたはオニオンバンズにのせていただく。
