クイックフレンチオニオンスープ
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comの医師によるレシピ
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準備時間
45分
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合計時間
45分
の場合
レシピハイライト
- の場合
高繊維
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 6人分
1人前の大きさ 約1.5カップ
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カロリー 374
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 20 mg
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炭水化物 48g
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食物繊維 6 g
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タンパク質 18g
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ナトリウム 591mg
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糖質 7g
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カリウム 555 mg
(>▽
脂質 10g
フレンチオニオンスープは人気がありますが、完全な食事を作るには十分な量ではありません。そこで、シェリー酒と3種の玉ねぎで味付けしたスープに、食物繊維が豊富なひよこ豆を加えることで、この問題を解決しました。トーストした全粒粉のパンにチーズをのせ、スープをかけて溶かすだけです。
作り方
大きめの鍋に油を入れ、中火で熱します。甘みのある玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。蓋をして中火にし、よくかき混ぜながら、しんなりして茶色くなるまで6～8分ほど煮る。長ネギ、ニンニク、タイムを加え、蓋をせず、よくかき混ぜながら、柔らかくなるまで3～4分ほど煮る。
シェリー酒とコショウを混ぜ、火を中火にして煮込む。よくかき混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで1～2分煮る。スープとひよこ豆を加え、沸騰させる。火を弱め、野菜が柔らかくなるまで3分ほど煮る。火から下ろし、チャイブ（またはネギ）を入れて混ぜる。
その間にパンをトーストし、6の器に分け、チーズをのせる。スープをパンとチーズの上に注ぎ、すぐにサービスする。
コツ
シェリー酒はスペイン南部で作られた酒精強化ワインの一種です。スーパーで売られている「クッキングシェリー」は、ナトリウムが多いので使わないでください。ワインショップや酒屋で他の酒精強化ワインと一緒に売られているドライシェリー酒を購入しましょう。
