コーンミールクラストチキンのペピアンソース添え
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EatingWell.comより医師レシピを引用
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準備時間
20分
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調理時間
35分
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合計時間
55分
の場合
レシピハイライト
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グルテンフリー
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低カロリー
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ローカーボ／ローGI
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高タンパク質
高タンパク
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 282
リットル
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脂質 12g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 66 mg
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食物繊維 2 g
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タンパク質 28 g
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ナトリウム 457 mg
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糖質 2g
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カリウム 408 mg
炭水化物 16 g
トマトとペピタスは、メキシコのモーレの一つであるペピアンソースのベースとなるものです。
使用方法
ブレンダーまたはフードプロセッサーにトマティーヨ、玉ねぎ、ペピタス大さじ3、コリアンダー大さじ2、にんにく、スープ、塩小さじ1/4を入れ、滑らかになるまで処理する。中火にかけ、時々かき混ぜながら、3/4カップになるまで12～15分煮詰める。濃厚なペースト状になる。火から下ろし、サワークリームを混ぜる。脇に置いておく。
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一方、鶏肉は1枚ずつラップに挟み、肉叩きか重いスキレットで1/4インチの厚さに均等になるまで叩く。
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浅い皿に卵白と水を入れて、混ぜ合わせるまで泡立てる。コーンミールと残りの塩小さじ1/4を別の浅い皿で泡立てます。鶏胸肉に卵白をつけ、コーンミールをつけて、均等にコーティングする。
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大きめのノンスティックスキレットに油小さじ1と1/2を入れ中火で熱します。2の鶏肉を、外側に焼き色がつき、中がピンクでなくなるまで、片面2～4分ずつ焼く。皿に移し、ホイルで覆って保温する。フライパンを拭き取り、火を少し弱め、残りの油と鶏肉で繰り返す。鶏肉に残りのソースをかけ、残りのペピータとコリアンダーを添える。
