ジャガイモとほうれん草のバターミルク風味のスパイシー煮込み (Aloo chaas)
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
30分
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合計時間
45分
（約30分
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作り方 4人分
分量：1カップ
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カロリー 183
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飽和脂肪 1 g
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コレステロール 5 mg
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炭水化物 32g
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食物繊維 5 g
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タンパク質 5 g
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ナトリウム 565 mg
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糖質 4g
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カリウム 460 mg
(>▽
脂質 5g
ジャガイモとほうれん草のシチュー風カレーは、サイドディッシュとして、またベジタリアン・ビュッフェの一品としてお召し上がりいただけます。生クリームは、バターミルクを加熱したときに固まるのを防ぎ、辛味のある唐辛子の熱とのバランスをとるのに役立ちます。
作り方
ジャガイモは中くらいのボウルに入れ、冷水をかけ、焼き色をつけないようにする。唐辛子を小さな耐熱ボウルに入れ、熱湯をかける。約15分、再構成されるまで置いておく。唐辛子の浸し汁を残して、唐辛子を粗く刻む（種は取らない）。
コリアンダー、ニンニク、塩、刻んだ唐辛子をすり鉢に盛る。ヘラで中心を抑えて集中的に叩き、すりこぎで材料を果肉の塊にする。(フードプロセッサーでミンチにする方法もある)
大きめのスキレットに油を入れ、中火で熱します。スパイスペーストを加え、ニンニクがハチミツ色になり、唐辛子の辛味が出るまで1～2分かき混ぜながら焼く（換気は十分にしてください）。 ジャガイモの水気を切ってターメリックと一緒に加え、黄色のスパイスがジャガイモにかかるようにかき混ぜながら30秒程度焼く。フライパンをこすりながら茶色くなった部分を取り除き、沸騰させる。鍋の蓋をして、時々かき混ぜながら、ジャガイモが柔らかくなるまで15～20分煮る。
小さなボウルにバターミルクと生クリームを入れて泡立てます。
ジャガイモが柔らかくなったら、ほうれん草の葉を重ね、蓋をして、ほうれん草がしんなりするまで3～4分加熱する。火から下ろし、バターミルクを混ぜ合わせる。
