カシューサーモンとアプリコットクスクス
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
20分
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調理時間
15分
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合計時間
35分
の場合
の場合
レシピハイライト
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低カロリー
- （低カロリー
低コレステロール
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高繊維質
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高タンパク質
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 487
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脂質 15g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 6 g
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コレステロール 73 mg
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炭水化物 57 g
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食物繊維 9 g
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タンパク質 35 g
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ナトリウム 527 mg
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糖質 9g
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カリウム 621 mg
レモン、クミン、コリアンダーで味付けしたヨーグルトソースが、インド風のサーモングリルの上にのっています。
作り方
グリルを中火に、またはオーブンの上3分の1の位置にラックを置き、ブロイラーを予熱しておく。
ヨーグルト、ネギ菜、レモン汁、コリアンダー、クミン、塩小さじ1/4、胡椒小さじ1/4を中ボウルで混ぜ合わせる。脇に置いておく。
大きめの鍋に油を入れ、中火で熱する。アプリコット、生姜、ねぎの白身、塩小さじ1/4を加える。かき混ぜながら、柔らかくなるまで2分ほど煮る。水を加え、強火で沸騰させる。クスクスを混ぜる。火から下ろし、蓋をして汁気がなくなるまで5分ほど置く。フォークでふんわりと仕上げる。
その間に、サーモンに残りの塩・こしょう各小さじ1/4をすり込む。焼く場合は、グリルラックに油を塗る。焼く場合は、ブロイラーパンにクッキングスプレーを塗る。サーモンは片面3分ずつ、焼き色がつき、火が通るまで焼く。クスクスを盛り付け、ヨーグルトソースとカシューナッツをトッピングする。
