モロッコ風野菜スープ(チョルバ)
ソーシャルシェアバー ピン
医師レシピ：EatingWell.comより
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準備時間
20分
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調理時間
1時間20分
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合計時間
1時間40分
の場合
1時間20分
レシピハイライト
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低カロリー
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高タンパク質
高タンパク
栄養成分表示
作り方 6人分
分量：2カップ
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カロリー 236
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 37 mg
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食物繊維 4 g
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タンパク質 21g
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ナトリウム 1045 mg
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糖質 7g
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カリウム 687 mg
(>▽
脂質 8g
炭水化物 19 g
牛肉やラム肉の塊とたっぷりの野菜、そしてパスタを使ったボリュームたっぷりのモロッコ風スープです。
作り方
ダッチオーブンに油を入れ、中火で熱します。玉ねぎとターメリックを加え、混ぜ合わせる。肉を加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで4～5分ほど煮る。スープ（または水）、トマトとその汁、カブ、ニンジン、セロリ、サフランを加え、さらに煮込む。パセリとコリアンダーの小枝をキッチンストックで結び、鍋に加える。スープを沸騰させる。蓋をして煮立たせる。肉が柔らかくなるまで45～50分煮る。
ズッキーニを炒め、蓋をして柔らかくなるまで8～10分煮る。パスタを加え、パスタの種類によって4～10分、柔らかくなるまで茹でる。パセリとコリアンダーの小枝は捨てる。塩（ビーフスープの場合は小さじ1、水の場合は多めに）、こしょうで味を調える。お好みでパセリやコリアンダーの葉を散らしてお召し上がりください。
