ごまチキンきゅうりサラダ
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
45分
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合計時間
45分
の場合
レシピハイライト
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低カロリー
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 12人分
分量：1/3カップ
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カロリー 242
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脂質 11g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 34 mg
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タンパク質 18 g
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ナトリウム 312 mg
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糖質 4g
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カリウム 386 mg
炭水化物 17 g
食物繊維 3g
鶏肉と麺のごまサラダは、これ以上ないほど簡単なレシピです。暑い夏の夜には、さっぱりとした味わいの一品です。レシピはSimply Ming One-Pot Meals by Ming Tsai and Arthur Boehmから引用しています。
作り方
大きめのボウルに水を入れ、氷を入れる。麺を沸騰したお湯で、生麺なら2～4分、乾麺なら約6分、ちょうど柔らかくなるまで茹でる（またはパッケージの表示通りに茹でる）。水気を切り、麺を氷水に移す。麺が冷めたら、よく水を切り、大きめのボウルに移す。脇に置いておく。
一方、ピーナッツバター、酢、ごま油、紹興酒（またはシェリー酒）をボウルに入れ、なめらかになるまで泡立てる。ネギ、コリアンダー（あれば）、しょうゆ、ホットソースを加え、混ぜ合わせる。
ベビーロメインを使用する場合は、縦半分に切り、芯を切り落とし、横方向に1/2インチに切る。レギュラーロメインを使用する場合は、外側の硬い葉を取り除く。縦半分に切り、芯を切り落とし、さらに半分に切り、横1/2インチに切ります。約8カップが目安です。
麺にレタス、鶏肉、パプリカ、キュウリを入れる。ドレッシングの4分の3を加え、混ぜ合わせる。塩・胡椒で味を調える。お好みで残りのドレッシングを加える。
サラダを器に移します。ゴマを添えて盛り付ける。
