チキンカレーwithライス
ソーシャルシェアバー ピン
医師 EatingWell.comよりレシピを引用
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準備時間
40分
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合計時間
1時間20分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
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高繊維質
高繊維
栄養成分表示
作り方 6人分
分量：各1/3カップ
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カロリー 294
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脂質 7g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 37 mg
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炭水化物 40g
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食物繊維 6 g
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タンパク質 18 g
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ナトリウム 419 mg
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糖質 5g
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カリウム 423 mg
新生姜とカレーの辛味が効いた鍋料理です。
作り方
オーブンを400Fに予熱しておきます。米は冷水に20分浸す。水気を切ります。
一方、ダッチオーブンに油小さじ1を中火で熱します。鶏肉を加え、6～8分、全面に焼き色がつくまで焼く。鶏肉を皿に移す。
弱火にして、残りの油小さじ2を加え、熱くなるまで加熱します。玉ねぎを加え、薄い黄金色になるまで混ぜながら10～15分加熱する。にんにく、しょうが、カレー粉、コリアンダー、赤唐辛子挽き肉を入れ、香りが出るまで2分ほどかき混ぜながら加熱する。
中火にし、スープ、ひよこ豆、トマト、浸水して水気を切った米を混ぜ、煮る。焼き色をつけた鶏肉を米の中に入れ込む。蓋をして20～25分、米が柔らかくなり、煮汁がほとんどなくなるまで焼く。
鶏肉片を取り出し、豆をご飯に混ぜ込む。塩・胡椒で味を調える。鶏肉をご飯の上に戻し、必要であればコリアンダーを振りかける。ライムのくし切りを添えて出来上がり。
