ライムハニーグレーズドチキン
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comのドクターレシピを参考にしました。
レシピのハイライト
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グルテンフリー
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低カロリー
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ローカーボ／ローGI
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高タンパク質
高タンパク
栄養成分表示
作り方 8人分
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カロリー 227
リットル
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脂質 7g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 81 mg
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炭水化物 15 g
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食物繊維 0 g
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タンパク質 26 g
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ナトリウム 366 mg
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糖質 13g
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カリウム 279 mg
甘くてピリッとしたライムハニーマリネは、コンロで煮込んだ後、鶏肉の下味と艶出しのためのソースとして使います。醤油とライム汁でマリネしすぎると、肉の食感がスポンジーになってしまうので、2時間以上漬け込まないようにしましょう。
作り方
大きなボウルにはちみつ、しょうゆ、ライムの皮、ライム汁、砕いた赤唐辛子を入れて混ぜます。鶏肉を加え、混ぜ合わせる。蓋をして冷蔵庫で2時間、時々かき混ぜながら寝かせます。
焼く20分ほど前に、ガスグリル（全バーナーに点火）を400Fに予熱するか、炭火焼きに火を起こし、中火（約400F）にしておく。
ガスグリルの場合、1つのバーナーを消す（グリルによって1～2個のバーナーは点火したまま）。炭火の場合は、炭を片側に寄せておく。鶏肉をマリネ液から取り出し（マリネ液はとっておく）、骨側を下にして（肉の厚い部分を上にして）グリルラックの加熱していない側に置く。蓋を閉め、25分ほど邪魔にならないように焼く。
その間に、マリネ液を小鍋に入れて中火にかけ、約半分に減ってとろみがつき、グレーズ状になるまで8～10分煮詰める。
鶏肉をグリルの加熱していない部分の他の場所に回転させて均一に焼き、グレイズの一部を軽く塗る。蓋をしてローストを続け、焼き上がりの約半分のところでもう一度、骨に触れずに肉の中心に差し込んだ瞬間読み取り温度計が165Fを記録するまで、さらに10～20分ローストする。
