ホタテの簡単ハーブバター
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ドクターレシピ
レシピハイライト
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低カロリー
- （低カロリー
高タンパク
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 151
リットル
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タンパク質 19g
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食物繊維 0 g
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飽和脂肪 1.6 g
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コレステロール 42 mg
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ナトリウム 201 mg
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脂肪分29%カロリー
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糖質 0.2g
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カルシウム 32.6 mg
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鉄 0.5 mg
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カリウム 396 mg
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ビタミンA 285 IU
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ビタミンC 5.4 mg
炭水化物 4g
ホタテはあまり手を加えない方が美味しくなる傾向があります。全粒粉のパスタや玄米に、蒸し野菜やグリーンサラダ、フルーツサラダを添えてお召し上がりください。
作り方
大きめのノンスティックフライパンを中火で1分ほど熱します。オリーブオイル大さじ1を入れ、30秒ほど熱する。ホタテをフライパンに余裕を持って入れ、蒸し焼きではなく、ジュージューと音を立てるようにする。
ホタテの底面に焼き色がつき、カリッとするまでジューッと焼く（2～4分）。そっとひっくり返して、もう片面もしっかり焼き色がつくまで焼く（2～4分）。ホタテに切り込みを入れると、触ったときにほとんど固さがなく、全体がよりしっかりとした白色になっているのが目安です。
フライパンを火から下ろします。ホタテを皿に移し、ホイルシートで覆って保温する。
フライパンをコンロに戻し、中火にかけます。ホイップバター大さじ1杯とエシャロットを加え、約1分炒める。ワインを加え、約半分になるまで煮詰める（1～2分）。弱火にし、パセリとチャイブを加え、さらに1分ほど煮込む。火を止め、ホタテを入れる。1分ほど置いて、ホタテを温め、味をなじませる。お好みで塩・こしょうで味を調える。
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