酢豚のレシピ
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EatingWell.comの医師によるレシピ
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準備時間
45分
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合計時間
45分
の場合
レシピハイライト
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低カロリー
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低ナトリウム
栄養成分表示
作る。不詳
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カロリー 312
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脂質 17g
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飽和脂肪 5 g
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モノ脂肪 8 g
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コレステロール 65 mg
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食物繊維 2g
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タンパク質 19 g
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ナトリウム 419 mg
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糖質 13g
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カリウム 465 mg
炭水化物 21g
パイナップル、トマト、豚肉を甘辛いソースで炒めた、簡単で鮮やかな味わいの酢豚です。この料理には、酢、トマト、パイナップルによる酸がかなり含まれているため、中華鍋の色艶に影響を与える可能性があります。調理が終わったらすぐに中華鍋から食材を取り出し、中華鍋に錆びの兆候が見られたら、再度味付けをしてください。
使用方法
中型のボウルに豚肉、生姜、醤油小さじ2、酒(またはシェリー)小さじ2、コーンスターチ小さじ1/2、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせます。ごま油をよく混ぜ合わせる。
小さなボウルにパイナップルジュース、酢、ケチャップ、ブラウンシュガーを入れて混ぜ合わせる。残りの醤油小さじ2、紹興酒(またはシェリー酒)大さじ1、コーンスターチ小さじ2を加えて混ぜ合わせる。
14インチの平底中華鍋を強火にかけ、水玉が接触して1~2秒で蒸発するまで加熱する。ピーナッツ(またはキャノーラ)オイルを大さじ1杯回し入れる。豚肉を注意深く一列に並べる。1分半ほどそのまま焼き、焦げ目をつける。金属製のヘラを使い、豚肉に軽く焼き色がつくまで1分ほど炒め、火を止める。皿に移す。
中華鍋に残りの油大さじ1を回し入れ、にんじんを加えて30秒炒める。豚肉を汁ごと中華鍋に戻す。トマトとネギを加え、30秒炒める。パイナップルジュースを混ぜたものを振り入れ、パイナップルを加え、豚肉に火が通り、ソースに軽くとろみがつくまで、さらに1~2分炒める。
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