アントレレシピ ザクロの鴨肉

ザクロダック

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EatingWell.comの医師によるレシピ

  • 準備時間

    15分

  • の場合

  • 調理時間

    25分

  • の場合

  • 合計時間

    40分

レシピハイライト

  • グルテンフリー

  • 低カロリー

  • 低コレステロール

  • 高タンパク質

  • 高タンパク

栄養成分表示

作り方:2人分

    ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
  • カロリー 272

  • (・ω・)ノ

  • 脂質 10g

  • 飽和脂肪酸 2 g

  • コレステロール 88 mg

  • 炭水化物 22 g

  • 食物繊維 0 g

  • ナトリウム 368 mg

  • 糖質 17 g

  • カリウム 552 mg

鴨の胸肉は、普通の平日の夜には豪華すぎるように思われるかもしれませんが、美しく素早くローストすることができます。ルビー色のソースを贅沢に使ったこの調理法は、間違いなく感動を呼ぶ一品です。

作り方

  • オーブンを450Fに予熱しておきます。

  • 鴨肉に塩をふっておく。中型のスキレットに油を入れ、中火で熱する。鴨肉を加え、両面に焼き色がつくまで片面3~4分焼く。小皿に鴨肉を移し、胸肉の大きさにもよるが、最も厚い部分に差し込んだ温度計が150Fを示すまで焼く(ミディアムで8~12分)。まな板に移し、5分ほど休ませる。

  • 鴨肉を焼いている間に、フライパンを中火に戻す。エシャロットを加え、香りが立つまで30秒~1分ほどかき混ぜながら加熱する。ザクロの果汁を加え、沸騰させる。沸騰したら火を弱め、半分の量になるまで1~2分煮る。小さなボウルにスープとコーンスターチを入れ、コーンスターチが溶けるまでかき混ぜる。鍋に加える。絶えずかき混ぜながら沸騰させる。火を弱め、ソースにとろみがつくまで1~2分かき混ぜながら煮る。鴨肉を休ませたら、たまった肉汁をソースに流し入れ、混ぜ合わせる。

  • 鴨肉を薄くスライスし、ザクロソースをかけてお召し上がりください。お好みでパセリを添えてください。

  • ヒント

    骨なしアヒルの胸肉は、品種によって1/2ポンドから1ポンドと幅広い重さがあります。ほとんどのスーパーマーケットで、鶏肉コーナーや特選肉コーナーに並んでいます。2人のアドバイス:残った缶詰のスープは、冷蔵庫で5日間、冷凍庫で3ヶ月間保存できます。無菌パックに入ったスープは、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。スープやソース、シチューに加えたり、ご飯や穀物を炊くときに使ったり、残り物を温め直すときに少量加えると乾燥を防ぐことができます。

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