焼きトマトのガスパチョ
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師レシピを引用
レシピのハイライト
-
ベジタリアン
-
ヴィーガン
-
低カロリー
-
ローカーボ／ローGI
栄養成分表示
作り方 6人分
分量：1カップ
-
カロリー 84
リットル
-
脂質 5g
-
飽和脂肪 1 g
-
モノ脂肪 4 g
-
コレステロール 0 mg
-
タンパク質 2g
-
ナトリウム 219 mg
-
糖質 5g
-
カリウム 405 mg
炭水化物 9 g
食物繊維 2 g
この爽やかなスープは、前日または前夜に野菜を焼いておきます。ガスパチョをスペイン産の透明なワインタンブラーに入れ、豊かな色合いを見せることもあります。
作り方
グリルを中火に予熱しておきます。
トマトとパプリカを数回返しながら、柔らかくなり、皮がふやけてところどころ焦げ目がつくまで8分ほど焼く。ピーマンはビニール袋に移し、冷めるまで蒸し焼きにする。皮を剥き、ピーマンを半分に切り、ヘタと種を捨てる。半分をミキサーにかける。トマトは冷めたら芯を取り、粗く刻む。トマトを皮ごとミキサーに入れる。
キュウリの半分をパン、ニンニク、好みで酢、パセリ、ピマン・デスプレット（またはパプリカ、カイエンヌ）、塩、コショウと一緒にミキサーに入れる。なめらかになるまで混ぜる。オイルを加え、よく混ざるまで混ぜる。室温になるまで冷蔵庫で冷やすか、1時間以上冷やしておく。
食べる前に、残りのキュウリとパプリカを細かくさいの目に切り、それぞれの半量をガスパチョに混ぜ、残りのキュウリとパプリカを添える。
