スイートコーンとベジタブルチャウダー
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ドクターレシピ
レシピハイライト
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低カロリー
- （低カロリー
高タンパク
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低コレステロール
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ビーガン
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ベジタリアン
栄養成分表示
作り方 8人分
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カロリー 334
リットル
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タンパク質 19.1g
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食物繊維 12 g
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脂質 7.9 g
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飽和脂肪 0.4 g
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コレステロール 0 mg
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ナトリウム 54.9 mg
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糖質 10.1g
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カルシウム 77.9 mg
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鉄 3.8 mg
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カリウム 1258 mg
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ビタミンA 587 IU
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ビタミンC 33.4 mg
炭水化物 57.7 g
脂肪分20% カロリー
使用方法
オーブンを450Fに予熱する。2本のとうもろこしの穂を直接オーブンのラックに乗せ、時々裏返しながら、きつね色になるまで20～25分ローストする。オーブンから取り出し、冷ます。冷めたら、ローストしたトウモロコシの実を軸から切り落とす。約1.5カップが目安です。
一方、ジャガイモは塩を加えた熱湯で、中心部を刺すと柔らかくなるまで20～25分ほど茹でる。水気を切って冷まし、皮をそぎ落とし、じゃがいもを1/4インチのサイコロ状にカットする。
大きめの鋭いナイフで、残りのとうもろこしの耳からカーネルを切り落とします。穀粒を野菜ジューサーにかけます。約4カップのジュースができるはずです。中火の鍋にコーンジュースとバニラビーンズ（またはバニラ）を入れ、中弱火で沸騰させ、液体が固まらないように絶えずかき混ぜる。ジュースに含まれる天然のでんぷんが、ソースのような粘度にとろみをつけてくれる。スープが濃すぎる場合は、少量の水かレモン汁で薄める。火からおろす。
バニラビーンズ（使用する場合）を釣り上げ、小さなナイフの先で、豆の種をスープにこすりつけ、さやは捨てる。ブレンダーでスープを中速で絹のような滑らかさにする。スープを鍋に戻す。
中型のソテーパンまたはスキレットに、ローストしたコーンカーネル、豆、ジャガイモを入れ、水を加える。中火で煮込み、塩・胡椒で味を調える。野菜が熱くなるまで数分煮る。水気を切り、野菜をスープに加える。細切りにしたほうれん草などの青菜、レモンの皮、レモン汁、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
ヒント
調理中にコーンジュースが固まってしまっても、心配ありません。残りの野菜を加える前に、中速の電動ミキサーで凝固した液体を滑らかになるまで泡立てます。
