調味料文化
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スーパーマーケットの棚には、料理の味を引き立てる調味料がたくさん並んでいます。ランチドレッシングやシラチャー、サルサなど、一滴も無駄にしないようにしましょう。このガイドでは、お気に入りの調味料の保存場所と、保存期間についてご紹介します。
保存可能なもの、不可能なもの
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ほとんどの調味料は、保存がきくように加工されています。つまり、棚に長時間置いておいても腐らないということです。ほとんどの保存可能な調味料は、開封後も室温で安全に保管することができます。ブランドによっては、冷蔵庫で保存したほうが鮮度が長持ちすると言われています。ただし、どんな食品にも賞味期限がありますので、パッケージに記載されている賞味期限を確認してください。
すぐに冷蔵庫に入れる
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サワークリームやドレッシングなど、乳製品を含む調味料は、そのまま冷蔵庫へ（扉ではなく棚に）。他のドレッシングやチーズ製品、パスタにかけるおろしチーズなどは、保存が効きます。スーパーで冷蔵されているものは、家に帰ったら冷蔵庫に入れるというのが鉄則です。
開封後は要冷蔵
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ドレッシングやブルーチーズ、サルサなどは、開封するまではパントリーで保管しましょう（賞味期限内であれば）。また、チャツネ、西洋わさび、チミチュリ、ペースト、マヨネーズ、アイオリ、レムラード、タルタルソース、ジャム、ゼリー、レリッシュ、そして寿司についてくる生姜やわさびも同様です。
棚 vs. ドア
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石臼挽きマスタード、赤ワインビネガー、ストロベリージャム、ウィングソースなど、保存のきく調味料は、牛乳、卵、肉などの生鮮食品ほど冷やす必要がないため、冷蔵庫のドアに並べておくとよいでしょう。冷蔵庫の温度は40F以下に設定してください。
絶対に冷蔵庫に入れない
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はちみつは酸性で、水分がほとんどありません。これは、細菌が生き残るために貧しい環境になります（これは良いことです！）。細菌の増殖が問題ではないので、あなたは蜂蜜を冷蔵する必要はありません。また、あなたがする必要があります。寒さは固体になるために蜂蜜を引き起こし、youdはそれを使用するためにそれを温める必要があります。寒さはまた、結晶化する蜂蜜を引き起こす可能性があります。これは、蜂蜜よりもマスタードであるハニーマスタード、に適用されません。ハチミツは2年以内に使用する必要があります。
パントリーでOKなものは？
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フライドポテトファンの皆さん、お聞きください。ケチャップは、開封しても2ヶ月は冷蔵庫に入れる必要はありません。しかし、冷蔵庫に入れない理由はありません。そのほうが鮮度が長持ちします。ホットソース、バーベキューソース、カクテルソース、バッファローソース、マスタード、スイートチリソース、サンバル、シラチャー、ウスターソース、ステーキソース、各種ビネガーも同じです。
コンディメントパックってどうなの？
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テイクアウトの袋の底に残っているケチャップやマスタードのパックは、冷蔵庫に入れる必要はありません。しかし、一度開封したら、使い切るか捨ててください。サラダドレッシングのパックは、冷蔵庫で2～3日保存可能です。
賞味期限
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バーベキューソースは、パントリーに保存できるからといって、ずっとそこに置いておけるわけではありません。バーベキューソースの賞味期限や保存方法を覚えておけない人は、ラベルを読んで保存期間を確認しましょう。また、米国政府のFoodKeeperアプリをダウンロードすれば、簡単に参照することができます。
正しいパントリーの保管方法
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キッチンには、それぞれ異なる収納システムがあります。コンロやオーブン、食器洗い機、湯沸かし器、衣類乾燥機、熱いパイプなどに食品を近づけないようにしましょう。
ファースト・イン、ファースト・アウト
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他の食品と同じように、調味料も購入順に整理しておくと、使いたいときに使いたいだけ使えます。例えば、新しい黄色のマスタードは、まだ絞り汁が残っているマスタードの後ろに収納し、古いマスタードを先に手に取るようにします。(また、瓶やビンに購入日を記入しておくと、管理しやすくなります。
凍らせるか、凍らせないか
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乳製品を使った調味料以外は、冷凍保存が可能です。解凍するときに味が少し落ちるかもしれませんが、どんな調味料も長持ちさせることができます。冷凍庫の温度が0F以下であることを確認してください。
良い調味料が腐るとき
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腐ってしまった調味料は、匂いが変わったり、味が変になったり、見た目が悪くなったり、カビや濁った膜ができたりします。どんなにホットドッグの付け合わせが必要でも、腐ったものは絶対に食べないでください。疑わしきは捨ててください。
