クスクスの健康効果

クスクスは、北アフリカ料理のサイドディッシュの主食です。基本的にはセモリナという小麦粉から作られた小さなボール状のパスタです。

北米では、スーパーで売られているクスクスはあらかじめ調理され、乾燥されたものなので、すぐに調理することができます。味は、パンなど小麦を使った食品と同じように中性的です。

精白小麦や全粒粉のクスクスのほか、スペルトや大麦など他の穀物で作られたものもあります。イスラエル産のクスクスは、一般的なクスクスより大きく、調理に時間がかかる。また、味付けされたインスタント食品も販売されていますが、全粒粉ではないことが多いようです。

栄養成分

調理されていない精製されたクスクス1/4カップには、以下の栄養素が含まれています。

  • 150 カロリー

  • 30グラムの炭水化物

  • タンパク質 5グラム

  • 食物繊維2グラム

  • 脂肪0グラム

  • 20ミリグラムのカルシウム

  • 鉄1ミリグラム

調理していない全粒粉のクスクスの1/4カップには、約

  • 160 カロリー

  • 31グラムの炭水化物

  • タンパク質 6グラム

  • 食物繊維 3グラム

  • 脂肪1グラム

  • カルシウム20ミリグラム

  • 2ミリグラムの鉄

健康への効果

全粒粉のクスクスは、食物繊維の良い供給源です。食物繊維は、様々な点で体に良いものです。血糖値の上昇を抑え、満腹感を長く持続させることができます。また、コレステロールを下げる働きもあり、心臓病の可能性を低くすることができます。

食物繊維は食べ物を素早く腸管に運ぶので、便秘の予防にもなります。食物繊維を多く含む食事は腸ガンや乳ガン の発生率を下げる可能性もあります。

全粒粉のクスクスは、精白されたパスタや白米と置き換えることで、よりヘルシーな食事になります。

クスクスの調理法

水、スープ、牛乳などの液体を沸騰させ、クスクスを混ぜ合わせます。火からおろし、蓋をして5~15分放置します。沸騰させないように。クスクスが液体を吸収したら、蓋を取り、フォークでふんわりとさせる。正確な調理時間は異なる場合がありますので、パッケージの説明書をご確認ください。

クスクスは肉や野菜のシチューの下に敷いてお召し上がりください。また、そのままカシスやレーズンなどのドライフルーツ、アーモンドや松の実などのナッツ類と混ぜて食べてもよいでしょう。

牛乳でクスクスを煮て、デーツ、ハチミツ、シナモンを加えれば、朝食のおかゆになります。より風味豊かにするために、スパイスやハーブを使ったレシピを探してみてください。また、スープやサラダにクスクスを加えてボリュームアップさせることもできます。

クスクスの保存方法

他の全粒粉食品と同様に、未調理の全粒粉クスクスは腐敗する可能性があります。密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所で保存すれば、2ヶ月はもちます。冷蔵庫や冷凍庫では、6ヶ月から12ヶ月もちます。

スーパーのバルクコーナーでクスクスを購入すると、お金を節約することができます。必要な量だけすくい取り、すぐに使いましょう。

調理したクスクスは、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

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