ビタミンA
食品からの供給は以下の通り。
タラ肝油、牛乳、卵、サツマイモ、ニンジン、葉物野菜、朝食用シリアルなどの栄養強化食品
どんな働きをするのか
良好な視力と免疫系の正常な機能を促進する。
ビタミンB1(チアミン)
食品からの摂取は
豆類、パン・パスタ・シリアルなどの強化・栄養強化・全粒穀物製品
何をするのか
炭水化物と一部のたんぱく質を体内で処理するのを助ける。
ビタミンB2 (リボフラビン)
食品からの摂取は
牛乳、パン、強化シリアル、アーモンド、アスパラガス、鶏の黒毛和牛、牛肉の加熱調理品
何をするのか
食べ物をエネルギーに変えるなど、体の多くのプロセスをサポートします。また、体内で赤血球が作られるのを助ける。
ビタミンB3（ナイアシン）
食品からの摂取は
鶏肉、魚、肉、全粒穀物、強化穀物など
何をするのか
消化を助け、食物をエネルギーに変える。
ビタミンB6
食品からの摂取は
強化シリアル、強化大豆ベースの代用肉、皮付きベークドポテト、バナナ、ライトミートのチキンやターキー、卵、エンドウ豆、ほうれん草
何をするのか
神経系をサポートする。タンパク質の分解を助ける。体内に蓄積された糖分の分解を助ける。
ビタミンB12
食品からの摂取は
牛肉、アサリ、ムール貝、カニ、サケ、鶏肉、栄養強化食品など
何をするのか
細胞分裂を助け、赤血球を作るのを助ける。
ビタミンC(アスコルビン酸)
食品からの供給は以下の通りです。
柑橘類、ベリー類、トマト、ジャガイモ、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、赤ピーマン、緑ピーマン、キャベツ、ほうれん草など
どんな働きをするのか
健康な免疫システムを促進し、コラーゲンの生成を助ける。また、脳内の特定の化学伝達物質を作るのに必要です。
ビタミンD
食品からの摂取は
強化牛乳、チーズ、シリアル、卵黄、サケ、タラ肝油
その効果について
骨の健康を維持し、体内でのカルシウムの処理を助ける；免疫系の機能に重要である；癌から保護する可能性がある。
ビタミンE
食品からの供給は
: 葉物野菜、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ひまわり・キャノーラ・大豆などの植物油
どんな働きをするのか
抗酸化物質として、細胞をダメージから守る働きがあります。
葉酸(Folic Acid)
フードソースには
: 強化された穀物や穀物製品、リマ豆、レンズ豆、キドニー豆、ガルバンゾ豆、濃い葉の野菜など
何をするのか
細胞の発達を促進し、先天性異常の予防、心臓の健康を促進し、赤血球の形成を助ける。
ビタミンK
食品からの摂取は
パセリ、チャード、ケールなどの葉物野菜、ブロッコリー、芽キャベツ、アボカド、キウイ、ブドウなどの果物
どんな効果があるのか
血液の凝固を助け、骨の健康を維持する。
カルシウム
食品からの摂取は
乳製品、ブロッコリー、ほうれん草やルバーブなどの濃い葉物野菜、オレンジジュースや豆乳、豆腐などの栄養強化食品
何をするのか
強い骨と歯の形成と維持に役立つ 筋肉の働きを助ける 細胞の情報伝達をサポートします。
クロム
食品からの摂取は
一部のシリアル、牛肉、七面鳥、魚、ブロッコリー、グレープジュース
どんな働きをするのか
血糖値（グルコース）を正常に保つのを助ける。
銅
食品からの供給は
内臓肉（レバーなど）、魚介類、カシューナッツ、ひまわりの種、小麦ふすまのシリアル、全粒粉製品、アボカド、カカオ製品など
何をするのか
鉄の分解を助け、赤血球を作るのを助け、細胞のエネルギー生産を助ける。また、骨、結合組織、血管の維持にも役立ちます。
フッ化物
食品からの摂取は
フッ素入りの水、お茶、一部の魚類
どんな働きをするか
虫歯を予防し、新しい骨の形成を促進する。
ヨウ素
食品からの摂取は
ヨウ素添加塩、一部の魚介類、昆布、海藻類
どんな働きをするか
甲状腺ホルモンを作る働きをする。
鉄分
食品からの摂取は
葉物野菜、豆類、貝類、赤肉、卵、鶏肉、大豆食品、一部の強化食品
どんな働きをするか
赤血球を通して体のすみずみまで酸素を運ぶ。
マグネシウム
食品からの摂取は
全粒穀物、葉野菜、アーモンド、ブラジルナッツ、大豆、オヒョウ、ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、ライマ豆、黒目豆、アボカド、バナナ。
何をするのか
筋肉や神経の働きを助け、心臓のリズムを安定させ、骨の強度を維持し、体内でエネルギーを生み出すのを助ける。
マンガン
食品からの摂取は
牛乳、卵、シリアル、ナツメヤシ、トウモロコシ粉、キャロブ粉、ホタテ、ムール貝、葉物・非葉物野菜、ピーカン、アーモンド、緑茶・紅茶、全粒穀物、パイナップルジュース
何をするのか
骨の形成や創傷治癒をサポートし、タンパク質やコレステロール、炭水化物の分解を助ける。また、抗酸化作用もあります。
モリブデン
食品からの供給は
豆類、穀物類、ナッツ類
その働きは
タンパク質などの処理を助ける。
リン
食品からの供給は
乳製品、牛肉、鶏肉、オヒョウ、鮭、卵、全粒粉パン
その働きは
細胞の働きを助ける、体のエネルギー作りを助ける、赤血球が酸素を運ぶのを助ける、骨を作るのを助ける。
カリウム
食品からの摂取は
ブロッコリー、皮付きジャガイモ、プルーンジュース、オレンジジュース、葉物野菜、バナナ、レーズン、トマトなど
どんな効果があるのか
神経系と筋肉を助け、水分の健康的なバランスを維持するのを助ける。
セレン
食品からの摂取は
内臓肉（レバーなど）、エビ、カニ、サケ、オヒョウ、ブラジルナッツなど
その働きは
細胞をダメージから守り、甲状腺ホルモンを調節する働きがあります。
亜鉛
食品からの摂取は
赤肉、強化穀類、牡蠣、アーモンド、ピーナッツ、ひよこ豆、大豆食品、乳製品など
何をするのか
免疫機能をはじめ、生殖器系や神経系をサポートする。
