ギリシャ風クルミのスパイスケーキ
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doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
45分
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合計時間
2時間
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
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高繊維質
栄養成分
作り方 12人分
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カロリー 294
リットル
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脂質 14g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 36 mg
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炭水化物 38 g
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食物繊維 3g
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タンパク質 7 g
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ナトリウム 215 mg
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糖質 20g
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カリウム 166 mg
オレンジとクローブの鮮やかな香りが漂う、地中海風のくるみコーヒーケーキです。心臓に良いオリーブオイルと全粒粉の大麦粉が、このナッツのスイーツに微妙な複雑さと食感を加えています。
作り方
ケーキを準備する。オーブンを350Fに予熱しておく。8インチ角のガラス製耐熱皿にクッキングスプレーをかけ、小麦粉をまぶして余分な粉を振り落とします。
天板にクルミを広げ、途中で一度かき混ぜながら、香ばしくなるまで約7分トーストする。皿に移し、冷ます。オーブンの温度を325℃に下げる。
全粒粉（測定のヒント参照）、大麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、クローブ、重曹、ナツメグ、塩を大きなボウルに入れて泡立てる。卵とブラウンシュガーを中くらいのボウルでしっかりと混ざるまで泡立てる。ヨーグルトとオレンジの皮と果汁を小さなボウルに入れて滑らかになるまで混ぜ、油と一緒に卵液に少しずつ混ぜ込む。ドライ材料にウェット材料を2回に分けて加え、その間によくかき混ぜ、ちょうど混ざるまで混ぜる。くるみ1カップ分を加えて混ぜる。準備したフライパンに生地を敷き詰める。
中央に刺した木串かつまようじが、湿ったパン粉が少しついて出てくるまで、35～45分焼く。
シロップを準備する。一方、小さめの厚手の鍋に、オレンジジュース1/3カップ、ブラウンシュガー1/4カップ、オレンジの皮、クローブを入れ、数回かき混ぜながら中火で沸騰させる。中火で数回かき混ぜながら沸騰させ、沸騰を維持するように火を調節し、とろみがつくまで4～5分煮る（1/3カップ弱）。冷ます。
ケーキが焼きあがったら、フライパンをワイヤーラックに移します。爪楊枝で上部を18か所ほど刺し、シロップを3～4回塗って、その都度ケーキに染み込ませる。残りの1/4カップのクルミを振りかけ、30分ほど冷まし、ナイフで端をほぐし、12個の正方形にカットする。温かいまま、または室温でお召し上がりください。
ヒント
食材の注意点 大麦粉はマイルドでありながら独特の風味があり、ほんのり甘くモルティな味わいと表現する人もいます。大麦は食物繊維が豊富で、グリセミック指数も低くなっています。大きなスーパーマーケットの自然食品売り場や、自然食品店で探してみてください。冷凍庫に保存しておくとよいでしょう。全粒粉は特殊な白小麦から作られ、色も味も淡白ですが、栄養価は通常の全粒粉と同じです。大きなスーパーマーケットや自然食品店で購入することができます。(冷凍庫で保存してください。測り方のコツ：私たちは小麦粉を測るのに、スプーンと水平器を使う方法をとっています。その方法は以下の通りです。スプーンで小麦粉を容器から計量カップに軽くすくいます。ナイフなどの刃物で小麦粉と計量カップの上部を水平にします。
