牛肉とキノコの煮込み料理 レシピ

牛肉とキノコの煮込み料理

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  • 準備時間

    1時間

  • 合計時間

    3 1/4 時間

レシピハイライト

  • 減塩

  • 低飽和脂肪

栄養成分表示

作り方 12人分、各約3/4カップ

  • カロリー 269

  • 脂質 10g

  • 飽和脂肪 3 g

  • モノ脂肪 5 g

  • コレステロール 66 mg

  • 炭水化物 10g

  • 食物繊維 2g

  • タンパク質 34 g

  • ナトリウム 310mg

  • 糖質 4g

  • カリウム 739 mg

伝統的な煮込み料理では、肉汁を閉じ込めるために肉に焼き色をつけるのが普通ですが、ここではその手順を省き、ソースに完全に浸透したマッシュルームの素晴らしい味を吸収できるようにしています。椎茸の代わりにシャントレルマッシュルームがあれば、それを使ってもよい。全粒粉の卵麺かスパッツレ、ミックスグリーンサラダを添えて。

作り方

  • オーブンを350Fに予熱しておきます。

  • 大きめの厚手のキャセロールかダッチオーブンに油とバターを入れ、中火で加熱する。玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが柔らかくなり、茶色くなり始めるまで、混ぜながら8~10分加熱する。トマトペースト、パプリカ、マジョラムを加えて混ぜる。

  • 牛肉は塩小さじ1/2、こしょうたっぷりで下味をつける。鍋に牛肉とクレミニマッシュルームを加え、軽く混ぜ合わせる。スープを加え、鍋の蓋をしっかりする。

  • 鍋をオーブンに移し、牛肉がとても柔らかくなるまで1時間3/4~2時間半ほど焼く。しいたけを入れてかき混ぜ、さらに15分ほど蓋をして焼き続ける。オーブンから取り出し、蓋をして約15分間そのままにする。

  • シチューから目に見える脂肪をすくい取るか、ふき取ります。牛肉とマッシュルームはスプーンでボウルに移します。鍋をコンロに戻し、静かに煮込む。ソースがスプーンですくえる程度になるまで煮る。牛肉、マッシュルーム、残りの塩小さじ1/2をソースに加え、1分ほど加熱する。お好みでタラゴン(またはディル)を添えてお召し上がりください。

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